眼看着.就要.过年了，年夜饭的.菜谱.想好.了吗？既要好.吃，又要.好看，还不能太.复杂｡今天.分享10道经典.家常菜，个个都有.寓意，步骤也.不难，照着做.准没错｡
01 翡翠白.玉卷
这道.菜寓.意清清白.白，新的一.年干干.净净｡
先把白菜.根部.切掉，整颗放.锅里.烫15秒就捞出.来｡
肉末里.加葱花、盐、鸡精、生抽、一个.鸡蛋和适.量淀粉，抓拌.均匀｡把调.好的肉馅.放在白.菜叶上，卷起.来摆盘，摆成你喜.欢的造.型｡
大火蒸10分钟.就好了，出锅后.撒点.葱丝，淋上热.油和清.蒸白灼.汁，又香.又鲜｡
02 香菇油菜
这道菜.颜色.翠绿，特别喜.庆｡油菜对.半切开，香菇切.小块备.用｡
锅里水烧.开，加点盐.和食用.油，下油.菜烫30秒就捞.出摆盘｡加油这.步很.关键，能让油.菜保持.翠绿｡
碗里调个.料汁：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、水淀.粉搅.拌均匀｡热锅.下蒜末和.小米辣爆.香，倒入.香菇翻.炒，淋入料.汁大火.收汁，浇在油.菜上就.行了｡
03 红烧.肉
过年怎.么能.没有.红烧.肉，这道.菜寓.意红红.火火｡
五花肉.先蒸熟，用牙签.在肉皮上.扎66个洞，抹上酱.油上.色，皮朝下放.锅里煎至.金黄｡
切成厚.片装进.砂锅，加姜.片、八角、香叶、干辣.椒、冰糖、生抽、老抽、啤酒和.清水，小火.炖50分钟｡炖出来.的肉色.泽红亮，肥而不腻｡
04 冬瓜肉.卷
冬瓜去.皮切片，撒点.盐杀出.水分｡肉末里.加姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、淀粉，抓匀｡
用冬瓜片.包肉.馅卷起.来，摆盘.后中间.打个鸡.蛋，上锅.蒸10分钟｡这道菜.清淡.不油腻，老人小.孩都.爱吃｡
05 蒜苔小花
这道菜.造型.特别.好看，孩子.超喜欢｡
蒜苔切.段，串上小米.辣，切个十.字花刀，放冷.水里.泡10分钟，会自然.卷成小.花状｡
肉丝.炒熟，加生.抽、盐、鸡精翻.炒入味，再把小花.下锅.快速翻.炒就行｡
06 豆皮卷
把调好的.肉馅.铺在豆皮.上，卷起.来蒸18分钟，出锅刷.一层.食用香油｡
切成.厚片摆.盘，中间放.一小.碟调料.汁蘸着.吃，特别.香｡
07 皮蛋.豆腐
这道.菜最.简单了，皮蛋切块，豆腐切.丁，摆盘淋.上调料汁.就完事｡凉爽解腻，年夜饭.桌上必.备｡
08 糖醋土.豆玫.瑰花
最后这.道压.轴菜真.的绝了！
土豆切.薄片，加盐放.清水里.泡10分钟｡捞出.来裹.上淀粉，一片.一片卷成.玫瑰花状，用牙签.固定｡
下锅炸.至金黄.酥脆，摆盘.后淋.上糖醋汁，撒点.芝麻｡外酥.里嫩，酸甜可.口，造型还特.别漂.亮，上桌绝.对惊艳全.场｡
这些菜.都是经典.家常.做法，步骤.写得.很详细.了，在家跟着.做完.全不会翻.车｡有荤有.素，有热菜有.凉菜，摆满一.桌，简单又.体面｡喜欢的.话记.得点赞.收藏
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