是刻在广东人味觉基因里的经典食材

更是岭南饮食文化中浓墨重彩的一笔

水网密布的岭南大地之上

一只鹅串联起风土、匠心与产业活力

养鹅食鹅的传统延续千年

沉淀为独树一帜的广东鹅文化

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一方水土养一方鹅

广东鹅文化的根基

藏在本土培育的优质鹅种中

其中最具盛名的

便是广东四大名鹅之首

——马冈鹅

它源自开平马冈镇

乌头乌喙，乌背乌脚

一身灰黑羽毛，体态匀称

皮薄肉嫩，香润不腻

至今已走过近两百年光阴

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追溯过往

早在唐代年间

马冈镇便已家家户户养鹅

因此成就“千年鹅乡”的美誉

直到1925年

马冈镇翠山村农民梁奕德

以高明公鹅杂交阳江母鹅

精心选育出这一优良品种

如今它已列入

开平市非物质文化遗产名录

成为侨乡饮食文化的鲜明标识

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于开平人而言

腊月最要紧的农事

便是“养年鹅”这一传统

农历十月初

乡亲们奔赴马冈墟挑选鹅苗

精心照料至腊月下旬

赶在年前上市

这岁末时节的鹅

便是承载年味的“年鹅”

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开平素来秉持“无鹅不成宴”

年鹅既是除夕团圆饭的主角

也是祭祖“三牲”之一

被尊称为“拜神鹅”

它的珍贵，更藏着美好寓意

鹅头有冠，形似古官帽

寄托着“加官进爵”的期许

象征家族后继有人

日子步步高升，顺遂安康

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在广东烧鹅界

马冈鹅更是当之无愧的“顶流”

每10只烧鹅，便有7只源自开平

年销售量轻松突破1亿只

马冈鹅不仅是岭南名菜“广东烧鹅”的首选用材

更是岭南百姓家宴上的常见菜品

在侨乡“粤菜师傅”手中

除了烧鹅

还烹饪出了豉油鹅、白切鹅、话梅鹅等经典菜式

每一款都深得食客偏爱

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2022年以来

开平市全力推进“马冈优品”品牌建设

推动马冈鹅先后登上

“中国品牌日”“农交会”“三博会”等重大平台

“马冈优品”和马冈鹅

的知名度和影响力持续提升

推动广货行天下

让海外华侨也能寻回家乡本味

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马年新春

鹅香迎客

请到广东过大年

品一口马冈鹅的醇厚

在骨里留香的滋味中

感受岭南年味的温情