大年初五，民间俗称“破五”，也是辞旧迎新、迎财神、迎福神的重要日子。老话说“初五吃3样，一年运气旺”，这一天吃对食物，既能讨个好彩头，又能为家人补充营养，让新的一年顺顺利利、富足安康。
今天为大家分享三道适合初五上桌的经典菜——韭菜盒子、油焖大虾、黄豆焖猪蹄，食材家常、做法清晰、步骤详细，每一道都寓意吉祥，营养实在，全家都爱吃。
一、韭菜盒子——久财纳福，香气扑鼻
食材准备
韭菜300克、鸡蛋3个、面粉300克、开水适量、盐、生抽、香油、十三香少许
做法步骤
1. 面粉中分次倒入开水，边倒边搅拌，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟；
2. 韭菜洗净沥干水分，切成细末；鸡蛋打散，锅中少油炒熟炒碎，放凉备用；
3. 韭菜末中加入少许香油拌匀锁水，再加入鸡蛋碎、盐、少许生抽和十三香，轻轻拌匀；
4. 醒好的面团分成大小均匀的面剂，擀成薄圆皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可捏出花边；
5. 平底锅刷薄油，小火放入韭菜盒子，煎至两面金黄鼓起，熟透即可出锅。
营养亮点
韭菜富含维生素、胡萝卜素及膳食纤维，能促进肠胃蠕动，口感鲜香；鸡蛋提供优质蛋白质，搭配面粉碳水化合物，饱腹感强，热量适中。韭菜谐音“久财”，寓意长久有财、福气绵延。
二、油焖大虾——鸿运当头，节节高升
食材准备
大虾400克、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油
做法步骤
1. 大虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，洗净沥干备用；
2. 锅中倒油烧热，放入大虾煎至两面变红、虾壳微脆，盛出备用；
3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入一勺料酒、两勺生抽、少许老抽、一勺白糖、适量清水，搅匀煮开；
4. 放入煎好的大虾，中小火焖煮3-5分钟，大火收汁，汤汁浓稠即可关火。
营养亮点
大虾属于低脂高蛋白食材，富含钙、磷、锌等多种矿物质，肉质细嫩易吸收，适合老人孩子食用。大虾色泽红亮，象征红红火火、鸿运当头，寓意新一年事业顺利、财运节节高。
食材准备
猪蹄1只、干黄豆100克、葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
做法步骤
1. 黄豆提前用清水浸泡2小时以上；猪蹄剁块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；
2. 锅中少油，放入冰糖小火炒出糖色，下入猪蹄翻炒均匀上色；
3. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶爆香，加生抽、老抽调味，倒入足量热水，没过猪蹄；
4. 放入泡好的黄豆，大火烧开后转小火，焖煮60-90分钟，至猪蹄软烂、黄豆粉糯；
5. 最后加盐调味，大火稍收汁即可。
营养亮点
猪蹄含有胶原蛋白、蛋白质及钙质，口感软糯，能补充身体所需营养；黄豆富含植物蛋白、膳食纤维和大豆异黄酮，搭配后营养更均衡。猪蹄寓意“诸事顺遂”，黄豆象征圆圆满满、财源滚滚，整道菜寓意富足安康、衣食无忧。
初五饮食小讲究
大年初五迎神，除了吃好这三样菜，也要遵循传统习俗：早睡早起精神足，不串晦气人家，不乱花闲钱，守住家财，干干净净迎接五路财神。餐桌上摆上这三道菜，香气十足、寓意吉祥，既是对传统的传承，也是对家人最朴实的祝福。
一年之计在于春，正月初五吃对美食，把福气、财气、好运气通通吃进嘴里，留在身边。这三道菜品做法不复杂，味道接地气，营养不花哨，无论是自家吃还是招待亲友，都体面又暖心。
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