立春刚过，气候虽然温和起来，但不少人难免开始感到口中发干、咽部不适，甚至皮肤紧绷得像刚剥开的橙子。明明春风渐暖，身体却像没喝足水。其实，这是津液流失和内热积蓄的信号。许多人为了补救大鱼大肉，殊不知春天最忌这样胡乱进补，这时最该做的，是温和补水、滋阴润燥——舒缓身体紧绷，远比追求表面滋补更为长远。
几百年来，民间一直在探索春季舒润体质的方法。我国南北老家，都崇尚“养阴清润”，类似于北方家庭在早春爱用的萝卜炖菜、南方粥品里常见的百合、莲子组合，日本三月期间常见用山药和海带制成的汤品，都是缘于相同的原理：用简单的食材，补充津液，少给身体添负担。因为春天如同初养的嫩苗，一味大补伤根本，唯有缓缓滋养，才能让人安稳过这一季。
在疲惫和口干成为常见困扰的现在，家庭食疗成了有效且经济的方法。如清炒山药木耳，山药性平，补脾养胃，木耳润燥，两者可一锅端。做法很家常：山药去皮后用白醋浸泡避免变色，木耳先泡发后焯水，然后将二者与蒜末共炒，加盐和少许糖提味，是一道全家大小都能吃的清爽快手菜。瑞典有类似做法，会用本地根茎与蘑菇搭配，简单翻炒，春季桌上常常能见到，正契合这个季节对润养的需求。
再比如百合莲子蒸南瓜。百合滋阴润肺，莲子补脾安神，南瓜则养胃慰心。切块的老南瓜铺盘，泡发的百合和莲子盖在上面，大火蒸熟，南瓜粉糯，百合淡香，非常适合熬夜多或因压力大而睡不好的年轻人。印度家庭在春季喜欢将南瓜与豆类同蒸，亦有调理阴虚的功效，且因用天然甜味，往往不用再额外加糖。如喜欢，可以出锅后点一点蜂蜜，润而不腻。
对于春季常见的内热、浮肿，冬瓜海带排骨汤提供了解决新思路。冬瓜清热、海带滋补，配上煮至酥软的排骨，既能补虚又不腻人。和澳大利亚沿海的常见做法相似，他们会将海带、各类时蔬与羊肉炖煮，清淡养胃。此汤制作只需将排骨焯水去腥，加入海带、冬瓜同炖，最后撒一点葱花，浓郁鲜美，补足津液又充分润燥。
清炒西兰花菌菇则胜在轻盈和提升免疫。菌菇类本就滋阴润燥，西兰花维生素含量高。用淡盐水泡好西兰花和各类菌菇，锅中葱段爆香，先炒菌菇至出水，再下西兰花翻炒，快手入味。不仅能清爽解腻，还能为身体补充一整春的底气。北美一些地区同样春天流行西兰花、蘑菇共炒，强调食材清淡原味。
并非所有人一说春季就需大补滋养。有些人误认为只有多喝补汤、多吃热性食物才保健，但事实刚好相反。像长期进食辛辣油腻、熬夜又喝少水的生活习惯，就可能让内热更严重，反而加重口干上火的症状。
要有效应对春天的干燥和内热，不妨调整作息，减少烧烤火锅，增添水分和清润食物，循序渐进补津液。选用这些菜谱，坚持下来的家庭常会发现，身体开始慢慢舒畅，无需药物也能缓缓调理，不用担心春天变成上火的季节。
热门跟贴