#天南大北地拜年#农历正月初六！这日子可太特殊了，不仅是咱们传统的“送穷日”、“开市日”，更关键的是——这是60年一遇的“丙午马年”里的“马日”！
在咱们老传统的“占岁”习俗里，女娲娘娘造六畜的顺序是：初一鸡、初二狗、初三猪、初四羊、初五牛、初六马。所以初六这一天，是马儿的“本命年”！既然是马的主场，那关于“吃”的讲究就多了去了。老祖宗传下来的规矩：这一天，牛羊肉得靠边站，有3样“马年专属”的宝贝必须端上桌！
为啥初六要“少吃牛羊肉”？
从大年三十到初五，连着吃了六天大鱼大肉，体内积了多少油腻和燥热？初六再猛吃牛羊肉，等于火上浇油，浊气排不出去。初六已经是雨水节气后了，阳气初生，饮食要清淡，让肠胃歇一歇，为新的一年打基础。牛羊肉难消化，吃多了上火还容易上火。
另外初六是"马日"，马的精神是"奔腾、奋进、一往无前"。牛是"踏实但慢"，羊是"温顺但弱"，跟初六需要的"龙马精神"不搭调。
✅ 马年初六必吃“4样宝”
既然牛羊肉让道，那这C位得留给谁？别急，这3样东西，不仅好吃，寓意还能把财神爷勾进门！
1. 鸡蛋——滚滚好运来
在很多地方，初六吃鸡蛋叫“吃元宝”，或者叫“滚运”。鸡蛋圆滚滚的，象征完美和圆满。来个西红柿炒鸡蛋或者虾仁蒸蛋。红黄相间，寓意“红红火火加金蛋”。
推荐做法【西红柿炒鸡蛋】
主要食材：西红柿、鸡蛋
1、西红柿去皮切丁，分两半：一半切碎（出汁用），一半切块（吃口感）。
2、3个鸡蛋打散，关键点：加几滴醋（去腥更嫩）+ 少许盐。
3、油多点、火大点，油热后倒入蛋液，迅速划散，刚凝固就盛出（别炒老了）。
4、不用洗锅，爆香葱姜，加1勺糖+1勺生抽+1勺料酒炒出酱香味。先倒入西红柿碎，大火压炒出红汁。
5、倒回鸡蛋翻炒裹满酱汁，最后放蒜片和西红柿块。块变软立刻关火，加盐调味出锅。
2、面条
2. 面条——长长久久顺溜溜
俗话说“上马饺子下马面”，初六是马日，也是商家开市的日子，讲究个“顺”。面条细长，寓意“长寿”和“顺遂”。必须是清汤面或者炸酱面，别搞太多配菜，主打一个“顺溜”。
推荐做法【热汤面】
主要食材：鸡蛋面、小葱、香菜、西红柿、虾皮、紫菜
1、首先准备香菜小葱切成葱花，西红柿切丁，然后全部放入碗中，再加入一勺生晒淡干虾皮，放入一点紫菜。
2、调味其实很简单，只需盐、鸡精、生抽、少许香油即可。
3、水开之后下入面条，其实什么面都可以，我用的是鸡蛋方便面，只有鸡蛋和面粉，孩子喜欢吃，而且也很健康。
4、面条快煮熟的时候，我们把面汤直接盛入到碗中，然后再捞入面条。
5、如果时间充裕的话，还可以给孩子煎个鸡蛋，或者煮几个大虾，这样营养就更丰富了。
6、这样的热汤面是不是非常简单呢？既有富含维生素的蔬菜，也有含钙量丰富的虾皮紫菜，也有蛋白质和碳水，真的是营养全了。
3、生菜——"生"财有道，清爽开门
初六吃生菜，是广东一带的讲究，现在全国都流行。生菜，谐音"生财"，寓意"生财有道、财源滚滚"。而且生菜清爽脆嫩，正好平衡过年期间的油腻，让肠胃"生"出新的活力。
推荐做法【蚝油生菜】
主要食材：生菜、大蒜
1、将生菜切掉根部，然后把叶子一片片摘下来，放入清水里面，加点盐，浸泡5分钟，这样可以去除菜叶残留的脏东西。
2、准备稍微多一些大蒜，做蚝油生菜大蒜不能少，这样蒜香味道会更浓郁，将大蒜拍碎，然后再剁成蒜末。
3、锅里烧适量的水，水煮开后，先不要着急放生菜，如果直接放进去，那么生菜会容易发黑。先加一勺食盐融化，然后再加一勺油搅拌均匀，再下入生菜，这样焯水十几20秒就可以捞出了。
4、锅中倒入食用油，油热后放入蒜末炒出香味，接着加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒出香味，最后淋入水淀粉炒至微微粘稠即可。
5、炒好的料汁直接淋在生菜上面，可以再撒上一些小米椒做个点缀。这样一道好吃的蚝油生菜就做好了。
说到底，初六少吃牛羊肉、多吃这3样，核心就是一个"清"字。马年想一马当先，不是靠蛮力，是靠清爽。明天初六，餐桌清清爽爽，全年顺顺当当。
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