16道家常菜的年夜饭菜谱，好吃简单又好做。而且寓意满满的。大厨
✅一、黄金凤尾虾
制作步骤:
大虾去头去皮
留虾尾
开背去虾线
用刀背敲打成片状
加盐+料酒
白胡椒抓匀腌制10分钟
准备淀粉+鸡蛋液
+面包糠
大虾裹一层淀粉
裹蛋液，裹面包糠
锅中倒入多一点的油
插筷子冒小泡温度
手拿虾尾放入锅中
小火炸定型
用勺子往虾尾淋油
色泽金黄捞出装盘
铺生菜丝
蘸番茄酱
✅二、蒜蓉扇贝粉丝
制作步骤:
扇贝连壳洗净备用
粉丝焯水1分钟捞出
粉丝卷成圈
放在扇贝壳上
扇贝肉放粉丝上
蒜末+小米辣
浇热油
放2勺生抽
1勺蚝油
少许清水
拌匀
蒜蓉汁淋在扇贝上
蒸8-10分钟
锅中热少许倒油
蒸好的扇贝
撒葱花浇热油
✅三、玉米鸡翅煲
制作步骤:
鸡翅改刀放盐，姜
生抽，蚝油抓匀腌15分钟
鸡翅下锅煎两面金黄后
放蒜，姜丝
放一勺豆瓣酱
翻炒均匀后
倒入玉米
胡萝卜土豆
放生抽，老抽
增香翻炒
再倒入适量清水
煮开转小火焖煮18分钟
最后收汁撒葱花即可
✅四、香辣脆骨
制作步骤:
脆骨切1厘米厚的块
入锅加料酒，姜煮20分钟左右
捞出沥干水分
准备调料：
孜然粉，烤肉料
青红辣椒，芝麻
葱姜蒜
锅中油烧热放入煮好的脆骨
炒至表面焦黄
加入盐，生抽
蚝油，陈醋
花椒油翻炒
再加入调料
大火翻炒均匀即可
✅五、清蒸东星斑
制作步骤:
东星斑鱼肉鱼骨分开
头尾切段
切片摆盘
水开上锅蒸8分钟
铺葱姜丝，红辣椒丝
泼热油
淋上，原味鲜酱油
✅六、蓝莓山药
制作步骤:
山药去皮切段
上锅蒸熟
加适量白糖压成泥
山药泥装盘
堆成小山形状
淋入蓝莓酱即可
✅七、鱿鱼米肠
制作步骤:
准备蒸好的米饭
彩椒，
洋葱
整条鱿鱼
先把所有的食材倒入锅中
黑胡椒海盐
蚝油，花椒油炒熟
鱿鱼拔出内脏洗净
把炒好的食物
灌入鱿鱼肚中
用牙签固定
入蒸锅蒸十分钟
出锅放凉后切块摆盘即可
(字是模具卡的红萝卜)
✅八、蒜蓉粉丝虾
制作步骤:
粉丝提前冷水泡软
蒜末炒香放生抽
蚝油，辣椒油
粉丝剪断放入蒜蓉酱
拌匀
增加低味
虾开背去下线摆盘
水开上锅蒸8分钟
蒸好后撒葱花淋热油
✅九、爆炒牛肚
制作步骤:
锅烧水加料酒
牛肚丝焯水5分钟
捞出锅热油
放姜蒜+郫县豆瓣酱
炒出红油
放入牛肚翻炒
加2勺生抽+1勺蚝油
老抽调色
放入香芹段翻炒
加盐调味
放入彩椒丝
炒断生出锅
✅十、金汤肥牛
制作步骤:
水加料酒煮开
放入肥牛焯水捞出备用
锅中加入适量清水
加入一包酸汤料煮沸
放入配菜煮熟
放入盘中打底
再倒入焯水的肥牛煮好
捞出肥牛码菜上
淋入汤汁，放入蒜末
干辣椒，青花椒
热油炝香即可
✅十一、菠萝黑椒牛肉
制作步骤:
凤梨切一半
挖出果肉切块备用
准备彩椒备用
牛肉切粒
放生抽，胡椒粉
淀粉食用油腌制
油热下锅炒变色盛出
锅留底油放配菜翻炒
倒入牛肉
大火翻炒均匀
加盐，黑胡椒
生抽，蚝油
调味翻炒均匀出锅
✅十二、酥皮黄金虾
制作步骤:
虾开背去虾线
用少许盐
料酒腌制10分钟
然后擦干水分
淀粉，面粉1:2的比例
加一颗鸡蛋
一丢丢泡打粉
水，食用油搅拌成糊状
虾头裹上一层淀粉
炸至酥脆后捞出
虾仁裹上糊
下锅炸
尾巴不裹糊糊
炸至表皮金黄后捞出
盘子中间放虾头
虾身沿着盘子边摆好
中间放香菜即可
✅十三、剁椒鱼头
制作步骤:
鱼头放料酒
葱，姜，盐
白胡椒粉
腌制20分钟
然后摆盘
姜，蒜末
剁椒酱炒香
加蚝油白糖调味
铺在鱼头上
上锅蒸15分钟左右
出锅撒葱花泼热油
激发香味
✅十四、香辣牛排骨
制作步骤:
牛排骨冷水下锅
放葱姜料酒焯水
然后温水洗净
油热放一块火锅底料
葱姜蒜干辣椒
和花椒炒香
倒入牛排骨翻炒
淋料酒
加生抽，蚝油
十三香调味
加水开小火炖1.5小时
然后大火收汁即可
(尝咸淡，可以适量加点盐)
✅十五、香辣牛肉
制作步骤:
牛肉焯水盛出备用
小火炒糖色
倒入牛肉翻炒上色
放香料花椒
干辣椒炒香
加一勺香辣酱炒香
加生抽老抽调味
沿锅边烹入少许香醋增香
倒入一罐啤酒
适量开水
转入高压锅上气压20分钟
拣出香料不要
另起锅倒油烧热
下小米椒蒜子炒出香辣味
倒入牛肉和压牛肉的汤
煮一分钟入味
加蚝油提味
加香油提香
出锅前放鸡精
炒匀即可
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