在老祖宗传下来的规矩里，正月初七这碗面，最要紧的是给孩子吃。老话说“初七吃面，拦小人保平安”，这里头的讲究可不少，不是为了迷信，而是为了讨个开年好彩头。今天就把这碗“平安面”的门道说明白，记得给家里孩子做一碗。
一、为啥初七吃面能保孩子平安？
您可能听过“初七吃面拦小人”的说法，这个“拦小人”究竟啥意思？
一是拦住小孩，别被“带走”。在过去的农村，卫生条件差，医疗也不发达，小孩夭折的比例比较高。老人们就在正月初七这天给孩子们做面条吃，寓意用长长的面条把小小的孩子“拦住”，别让疾病和不吉利的东西把孩子“拐走”了。这其实就是最朴素的心愿——希望孩子健健康康长大，无病无灾。
二是缠住岁月的双腿。传说人的魂魄在过年期间容易“游荡”，初七吃面，用细细长长的面条把岁月的腿“缠住”。希望时间走得慢一些，让孩子有更多时间慢慢成长，老人能多陪我们几年。
三是把心收回来，好好过日子。这碗面还有个好听的名字叫“拉魂面”。过年这几天，大人小孩都玩“野”了，心也散了。初七是春节假期的尾巴，吃碗面把魂“拉”回来，该上学的准备上学，该上班的准备收心，新的一年才能顺顺当当。
二、给孩子吃的“平安面”，讲究在哪？
既然是专门给孩子祈福的面条，做法和搭配自然不能随便。老传统讲究“面要长、汤要清、菜要吉”：
1. 面条要“长”不能断
过去讲究自家手擀面，面条越长越好，下锅时尽量保持完整，千万不能弄断。吃的时候也要一根吃完，寓意“常来常往，长命百岁”。如果买现成的挂面，就选那种又细又长的“龙须面”，因为“细”谐音“瘦”，“瘦”又谐音“寿”，长寿的意思就全了。
2. 汤底要“清亮”
为了保佑孩子心明眼亮、聪明伶俐，这碗面的汤底最好用鸡汤或骨头汤，撇去浮油，清澈见底。清亮的汤寓意着孩子心地纯良，一生清清白白，不走歪路。实在没时间吊高汤，清水煮面加点葱花也行，关键是把心意做到位。
3. 配菜要“吉祥”
这一碗面的浇头，尽量凑齐几样有吉祥寓意的配菜：
· 两个荷包蛋：象征“金银满屋”，也寓意人生的圆圆满满
· 几根青菜：青菜取“青”字，寓意孩子“清清白白做人，平平安安长大”
· 一点肉末：如果孩子年纪小，可以将瘦肉剁成末，寓意生活富足，有“油水”
· 葱花：葱代表“聪”，吃了葱油拌面寓意耳聪目明，学习聪明
三、一碗速成版“平安面”的做法
如果明天早上时间紧，可以试试这个简单又吉祥的做法：
鸡丝青菜平安面
1. 烧开水下面条，选细长的龙须面，煮的时候轻轻搅动，别把面条弄断
2. 碗底放少许盐、生抽、香油，冲入滚烫的开水或鸡汤
3. 面条煮熟捞出，码上提前准备好的鸡丝（代表“吉祥”）
4. 放两颗煮好的荷包蛋（金黄圆满）
5. 烫几根小油菜（清清白白）
6. 撒上一把葱花（聪明伶俐）
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