老话说得好：“血气方刚人精神，面若桃花是福相。”
可这开春以来，很多女性朋友却犯了愁。
镜子前一站，脸色黄黄的，嘴唇也没啥血色。
头发一把一把掉，指甲盖上竖纹变多，蹲下起来眼前发黑。
夜里睡不踏实，白天干啥都提不起劲。
如果您也有这些情况，别光想着往脸上涂涂抹抹。
脸上的气色，根子在血。
春天肝气旺，容易耗伤阴血。加上过年期间吃得多动得少，肠道里积攒了不少“垃圾”，气血自然就堵得慌。
这时候，菜市场里有一种不起眼的干货，恰恰是给女人“补血养血”的好帮手。
它就是——黑木耳。
您别小看这黑乎乎的一朵，它的含铁量惊人。
每100克黑木耳（干品）的铁含量，高达97毫克左右，是菠菜的33倍，是猪肝的7倍！
《本草纲目》里说它“益气不饥，轻身强志”。
现代营养学也发现，木耳里的胶质有很强的吸附力，能帮着清理肠道，把积攒的宿便“扫”出去。
肠子干净了，气血运行通畅，脸色自然就透亮了。
今天，就给大家分享3道木耳的家常做法。
有荤有素，有凉有热，换着花样吃，把亏掉的气血慢慢补回来。
第一道：木耳炒肉丝——最下饭的“养血小炒”
肉丝滑嫩，木耳脆爽，配上小葱段，一盘端上来颜色好看，吃起来更是下饭。
这道菜做起来快，是上班族带饭、下班快手菜的绝佳选择。
【推荐菜谱：木耳炒肉丝】
1、木耳泡发有讲究：
干木耳用冷水提前泡发，至少2-3小时。冷水泡的木耳，肉质厚，口感脆。千万别用热水，一烫就软烂，没了嚼劲。泡好后剪去硬根，切成细丝。
2、肉丝嫩滑的秘诀：
猪瘦肉切丝，放碗里加少许生抽、料酒、一点点白糖和干淀粉，用手充分抓匀，让每根肉丝都裹上浆。最后淋入一点食用油封住水分，腌制10分钟。这是肉丝嫩而不柴的关键。
3、急火快炒不出水：
锅烧热，倒油。油温四成热时下肉丝，快速划散，炒到变色就盛出来，别炒老了。锅里留底油，爆香蒜末姜丝，放入木耳丝，转大火爆炒。木耳在锅里会“噼啪”响，那是水分在蒸发。
4、合二为一，调味出锅：
木耳炒到断生，把肉丝倒回锅里。沿锅边淋一勺生抽，加少许盐和白糖提鲜。快速翻炒均匀，淋几滴香油，撒上小葱段，立刻出锅。
这道菜，肉丝嫩滑，木耳脆韧，咸香适口，配米饭能吃两大碗。
第二道：木耳青椒洋葱炒鸡蛋——清肠刮油的“素菜三宝”
洋葱辛辣中带着甜，青椒清香味足，木耳脆爽，再加上鸡蛋的柔和。
这几样炒在一起，颜色好看，营养互补，尤其适合过年吃腻了油水的肠胃。
洋葱里的硫化物还能帮着疏通气血，和木耳搭配，是“清道夫”组合。
【推荐菜谱：木耳青椒洋葱炒鸡蛋】
1、鸡蛋先炒嫩：
鸡蛋打散，加一小勺水搅匀。热锅热油，油温稍高，倒入蛋液。用筷子快速顺时针划散，看到蛋液一凝固成大块，马上盛出。这样炒的鸡蛋嫩，不老。
2、配菜切块，分步下锅：
洋葱切小块，青椒切快，泡发好的木耳撕成小朵。锅里补点油，先下洋葱，中火煸炒。洋葱炒到变软、出香味，边缘有点透明，这时候它的甜味就出来了。
3、大火快炒保脆爽：
放入青椒和木耳，转大火快速翻炒。青椒断生就行，别炒蔫了。保持它脆生生的口感。
4、混合调味要快：
把炒好的鸡蛋倒回锅里。加盐、少许生抽（一点点就好，提鲜不抢色）、白胡椒粉。快速翻炒均匀，让所有食材味道融合。从下锅到出锅，整个过程不超过3分钟。
这道菜，鸡蛋软嫩，青椒脆甜，木耳咯吱作响，清清爽爽，特别适合晚饭吃，肠胃没负担。
第三道：凉拌木耳腐竹——酸辣开胃的“聚会头牌”
如果家里来客人，或者想吃点爽口的，这道凉拌菜绝对是首选。
木耳的脆，腐竹的韧，黄瓜的清爽，花生的香酥，一筷子下去，口感层次丰富。
提前调好的料汁往上一浇，拌匀就能上桌，是年夜饭、聚会桌上最快被抢光的一道。
【推荐菜谱：凉拌木耳腐竹】
1、干货提前泡发：
木耳冷水泡发，腐竹也用冷水泡。腐竹不能急，至少泡3-4小时，泡到里面没有硬芯，切段备用。
2、焯水过凉保口感：
锅里水烧开，先下木耳，焯烫2分钟，捞出过凉白开。再下腐竹，焯烫1分钟，同样过凉。这一步能让木耳更脆，腐竹更韧。黄瓜拍碎切块，香菜切段，花生米炸香或者买现成的。
3、灵魂料汁是精髓：
碗里放蒜末、葱花、小米辣圈、白芝麻。锅里烧一点油，烧到微微冒烟，“滋啦”一声浇上去，把蒜香味彻底激出来。然后趁热加入生抽、香醋（比例1：1）、少许白糖和盐、香油，搅拌均匀。
4、拌匀入味：
把所有处理好的食材放一个大盆里。淋上料汁，用手（戴上手套）或者筷子，从下往上充分抓拌均匀。让每一片木耳、每一段腐竹都裹上料汁。装盘后再撒一把香菜和花生米。
这道菜，木耳脆，腐竹韧，黄瓜清爽，花生酥香，酸辣开胃，吃着咯吱作响，比肉还受欢迎。
吃木耳的两个小提醒
木耳虽好，但有两点得注意：
一是木耳不能久泡。
冷水泡发，2-3小时就够了。如果泡发时间过长（超过8小时），尤其在夏天，容易滋生细菌，产生毒素。泡发好的木耳，如果表面黏糊糊、有异味，千万别吃。
二是煮熟才能吃。
新鲜木耳含有一种光感物质，生吃容易引起不适。不管是炒、拌、炖，一定要彻底煮熟。
春天，是养气血的好时候。
与其花大价钱买各种补品，不如把厨房里的食材用好。
木耳这个“补铁冠军”，价格便宜，一年四季都有。
炒着吃，滑嫩下饭；凉拌吃，酸辣开胃；炖汤喝，温润滋补。
三天两头换着花样吃，肠子干净了，气血足了，脸上的气色自然就好了。
不涂胭脂也红润，这才是咱们女人最该有的底气和福气。
趁着春光正好，赶紧做给家人吃吧！
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