我家基本上不吃反季节的菜，顺时而食是古人的养生智慧，跟着吃准没错。这不开春后，各种春菜频繁出现在我家饭桌上，春天要少吃酸，多吃甘，多多吃春菜，帮助身体生发阳气，阳气足，今天分享给大家5种春菜，鲜嫩营养正当时，别错过。
一、韭黄香干炒肉丝
这道韭黄香干炒肉丝色香味俱佳，猪肉丝鲜嫩多汁，韭黄清香爽口，香干口感细腻，搭配在一起相得益彰。
食材：韭黄，香干，猪肉丝
做法：
1、猪肉丝用料酒、一丢丢老抽、胡椒粉、少许淀粉、食用油抓匀腌制十分钟。
2、韭黄洗净切段，香干切片备用。
3、热锅倒油，倒入肉丝炒变色盛出；接着添点油放入香干，翻炒一会加入韭黄，炒至断生，来一点生抽，一勺糖，一勺松鲜鲜（鸡精），倒入肉丝翻炒均匀即可。
二、蒜蓉板蓝根青菜
最近被这个“药食同源”的新奇蔬菜种草了，「板蓝根青菜」（不是药！是油菜杂交品种），脆甜无苦味，维生素C是苹果30倍！
做法：
1、板蓝根青菜洗净切段，蒜切末。
2、油热下蒜末爆香，大火快炒1分钟，加少许盐、生抽调味。
3、炒至翠绿出锅，蒜香混合清甜，下饭又养生！ 板蓝根青菜别炒太久，掌握好火候易炒老、炒糊。
三、贡菜拌毛肚
这个菜很开胃，过年的时候大鱼大肉，不妨年后多吃两次这个菜开开胃吧。
食材：千层肚、黄喉、贡菜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、醋、盐、白糖、味精、蚝油、花椒油、香油。
做法：
1、起锅烧水，下贡菜，煮1分钟捞出备用，锅中加少许料酒，下入千层肚和黄喉，水开10秒捞出，一起过冷水后控干水分。
2、热油淋入料碗，搅拌均匀倒入盆中，加少许生抽、蚝油、白糖、味精，适量醋，盐，少许花椒油和香油（有条件的再来一大勺四川红油辣子），搅拌均匀。没加红油辣子已经很好吃了，再加点红油辣子得香成啥样
四、胡萝卜青蒜炒肉
食材：五花肉、胡萝卜半根、蒜苗两根、蒜头几瓣、小米辣一个
做法：
1、锅里放一点点油润锅，放入五花肉煸出油，中途加入蒜白和蒜头煎出香味
2、锅里内留一点油多余的倒出以后炒菜用，加入胡萝卜和小米辣翻炒，加一勺盐半勺酱油翻炒一分钟左右，加入清水小煮两分钟，加入蒜苗叶大火翻炒几下，出锅
五、黄豆芽海带苗豆腐汤
老人常将“春吃芽”，特别是“破竹之势”的芽菜类，例如：笋子，绿豆芽，黄豆芽，枸杞苗，豌豆苗，香椿头，有助于阳生气发，激活一的年阳气。
食材：黄豆芽，海带苗，老豆腐，香葱
做法：
少量橄榄油煎好豆腐，简单炒一下豆芽，倒入开水，放白胡椒粉，特鲜酱油少许，盐少许，煮沸腾，放入海带苗，煮三分钟，最后放香葱起锅，虽然是素菜，但很清爽鲜美。
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