春节刚过完，你家冰箱是不是也被剩菜塞得满满当当？
红烧肉、炸带鱼、炖鸡汤…… 堆在一起，光看着就觉得油腻，更别说天天吃了。
其实很多人过完年都有同款感受：
明明满桌都是硬菜，筷子却偏偏想伸向素菜。
不是肉不香了，是咱们的肠胃早就扛不住，在悄悄喊：该让我歇歇了！
在我家，节后餐桌最抢手的从来不是大鱼大肉，而是这三道家常素菜。清爽解腻，下肚之后浑身舒坦，再香的荤菜，在它们面前都瞬间失了颜色。
凉拌菠菜
节后吃它再合适不过：菠菜里的膳食纤维和叶绿素，能帮肠道动起来，把过年攒的油腻慢慢排出去。简简单单一拌，清爽又开胃，第一口就能救回被重油重盐糊住的味蕾。
菠菜一定要焯水，既能去掉草酸，颜色还能保持鲜绿。
食材：菠菜 400 克、蒜末、熟白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、香油
做法
菠菜去根洗净；水烧开加少许盐和油，放入菠菜焯 1 分钟，捞出立刻过凉；挤干水分切段，加蒜末、生抽、香醋、少许盐和糖，淋香油、撒芝麻拌匀就行。
吃起来脆嫩爽口，蒜香和醋香特别提味，就像给肠道做了次温柔清洁，嘴里清清爽爽，只剩淡淡的回甘。
清炒胡萝卜
节后吃它的理由：胡萝卜自带天然甜味和膳食纤维，能健脾消食、润肠通便，口感温和，刚好安抚住被油腻刺激了一整个春节的肠胃。
胡萝卜切得越细越好，更容易炒熟，甜味也更足。
食材：胡萝卜 2 根、蒜片、盐、油、葱花
做法
胡萝卜切细丝；热油爆香蒜片，下胡萝卜丝大火快炒 2-3 分钟，炒到变软、颜色变深，加盐撒葱花就出锅。
入口软绵清甜，是食材本身的自然甜香，吃完肠胃暖暖的、很舒服，整个人都轻松不少。
醋溜白菜
节后解腻真的离不开它：白菜水分足、热量低，配上醋溜的做法，酸爽开胃，专治各种吃腻、吃不下。
白菜梗和叶子分开下锅，梗先炒、叶后放，才能梗脆叶嫩。
食材：白菜半棵、干辣椒 2 个、蒜片、醋、生抽、盐、糖、水淀粉
做法
白菜梗叶分开处理；提前调好料汁：2 勺醋 + 1 勺生抽 + 少许盐和糖；热油爆香辣椒和蒜片，先炒梗，再放叶，变软后倒料汁，最后淋少许水淀粉勾个薄芡。
梗脆叶滑，酸爽开胃，一口下去，腻味直接被赶走，胃口瞬间就回来了。
这三道菜，食材普通、做法简单，厨房小白也能轻松搞定，却偏偏是节后清肠解腻的 “王炸组合”。
别再硬啃那些剩菜了，明天去菜市场把这三样买回家。
连吃几天你就会发现：肚子不胀了，口气清爽了，排便也顺畅了，整个人都轻快起来。
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