导读：俗话说：“百草回芽，旧病萌发”，这句俗语的意思是百草发芽的季节，也正是旧病萌发的时候，如果在每年春天，能把身体养好，在接下来的日子里，才不会生病。而《黄帝内经》有云，春季养生若违背自然规律，会损伤肝脏，影响全年的气血通畅，所以在春季养生，要以养肝为主，同时随着气温升高，一些人会出现脾胃不和，导致食欲下降，所以在春天，还需要适当吃一些健脾胃的食物。而据我了解，进入到春天后，还有不少人还在吃红薯南瓜，其实进入春天后，要好吃红薯南瓜，因为红薯南瓜都是含糖量比较高的食物，在春天吃多了，很容易上火。而今天我给大家分享的山药豆，是最适合在春天使劲吃的食物。
山药豆和山药都是同一颗植株上的食物，只不过山药是它的根，山药豆是它的种子，相比较山药，山药豆不仅比山药吃着更软糯，而且山药豆中含有的营养物质，比山药还要丰富，据研究，山药豆中含有丰富的钙、铁、钾、黏液蛋白、多酚类物质、维生素C、B族维生素等营养物质，在春天多吃山药豆，不仅能养肝护肝、健脾胃，而且还能增强免疫力，在每年春天，我都会一次买10斤山药豆囤起来，然后做成各种好吃的美食，随吃随取，特省事！
而今天我分享的山药豆吃法，是将山药豆做成五香味的，每天抓一把五香山药豆吃，营养又解馋，没吃过的，一定要给家人做的吃一次，真的太好吃了。
【食材准备】：山药豆500克、八角3克、花椒3克、干辣椒5克、香叶5克、桂皮3克、茴香5克、食盐适量。
【制作方法】：
第一步：买山药豆时，一定要捏一下，捏着硬硬的，才是新鲜的，捏着软，说明山药已经坏了，千万别买。山药豆表面会沾很多灰尘，所以买回家的山药豆，需要先将它放入自来水中浸泡半小时，时间到后，用手将山药豆搓几下，这样可以更好的去除山药豆表面的灰尘，最后再用自来水将山药豆冲洗干净。
第二步：把八角、香叶、桂皮、茴香全部都放入高度白酒中浸泡10分钟，这样可以去除香料中的苦涩味，时间到后，将白酒倒掉，然后再用自来水将香料冲洗干净。
第三步：锅中放入适量水，然后把香料和食盐全部都放入锅中，接着大火，将水煮沸后改小火，继续煮10分钟，这样可以将香料中的香味全部煮出来。
第四步：把山药豆放入锅中，大火将水煮沸后，然后改中火，同时盖上锅盖，继续煮20分钟左右，直到将山药煮的，用手一捏就瘪，就说明山药豆煮好了。
第五步：山药豆煮好后，不要立即捞出，需要将山药豆继续浸泡2小时后捞出，这样可以使山药豆吃着更入味。像我这样煮的山药豆，把它放入冰箱中冷藏着，至少吃5天都不会变质。
【老胡有话说】：
1、山药豆虽然看着很干净，其实它表面很脏，所以山药豆一定清洗干净，如果没有将山药豆彻底洗净，会严重影响山药豆的口感。
2、做五香山药豆时，需要适当放一点食盐，因为食盐才能引出山药本身的鲜甜味，但是食盐不能放太多，否则会压住山药本身的鲜甜味。
春天，少吃红薯南瓜多吃“山药豆”，一次买10斤囤起来，随吃随取，特省事！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。
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