勃艮第权威专家Jasper Morris在巨著《Inside Burgundy》中写道：”彭寿酒庄（Ponsot）的1972与1980——这两个理论上本属清瘦、成熟度不足的年份，却仍跻身我所饮过的醉杰出勃艮第佳酿之列。其石头园Clos de la Roche堪称莫雷圣丹尼村风土的伟大表达——略带野性芬芳，迥异于卓越香波慕西尼的柔美，而其紧致线性的结构，则赋予了它非凡的陈年潜力。“
主编也曾清晰地记得，有一年风土大会的晚宴结束后，西班牙葡萄酒“教父”Alvaro Palacios向他表达了品鉴当晚诸多全球好酒之后的感叹：”2011的Ponsot Clos de la Roche可以在我人生中喝过的好酒中排入前三！”
确实，Ponsot作为勃艮第的百年历史性名家，石头园的大地主和标杆，获得这样的评价实至名归。
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彭寿酒庄用以诠释风土的酿造哲学非常传统，采收通常比别家晚，坚持只用5年以上的旧桶来做桶陈，尽可能不添加硫，全靠氮气和二氧化碳来保护葡萄酒。Ponsot的作品，整体酒风成熟、肉质丰满，慷慨健壮；2017年之后，随着新任酿酒师Alexandre Abel的加入，酒庄在保留原有力量感的同时，更加注重清新度和稳定性，品质更加稳定出色，完全扭转了之前有时候会出现的封闭和氧化问题。
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