颠覆你的汤圆观！贵州人的汤圆，“酸甜咸辣”全都有！|汤圆|火锅|糯米|美味菜肴|芝麻|酸菜|馅料|鸡肉

今天（3月3日）

是正月十五元宵节

当全国人民沉浸在芝麻、花生汤圆的

甜蜜暴击中时

贵州人却用一碗碗“脑洞大开”的魔性汤圆

颠覆了人们对传统元宵的想象

酸菜炒汤圆的暗黑诱惑

甜酒冰汤圆的冰火碰撞

鸡肉汤圆的咸鲜革命

这座“魔改”之城

用汤圆演绎了一场舌尖上的奇幻冒险

酸菜炒汤圆

当汤圆遇上酸菜和干辣椒，这场“咸甜辣”的狂欢便拉开了序幕。贵阳人将速冻汤圆裹上薄淀粉，投入滚油中炸至金黄酥脆，再与贵州特有的酸菜、朝天椒爆炒。外皮咸香酸辣，内馅甜糯爆浆，酸菜的清爽完美中和了油炸的油腻，干辣椒的煳香更添层次感。这道看似“黑暗”的料理，实则是贵阳人对传统汤圆的终极解构——谁说汤圆只能煮着吃？炸炒结合，才是贵阳人的硬核浪漫。

酸菜汤圆图源：地道风物

甜酒冰汤圆

在贵阳，汤圆不仅是热食，更是夏日解暑的“续命神器”。当热辣火锅遇上甜酒冰汤圆，这场冰火交响曲便奏响了。糯米小汤圆煮熟后过冰水，堆在细碎沙冰上，淋上醪糟、红糖水，撒一把枸杞、芝麻、花生碎，最后点缀一勺手工红糖。舀一勺送入口中，沙冰的清凉、汤圆的软糯、甜酒的醇香在舌尖炸开，瞬间驱散油腻，堪称“火锅最佳CP”。

图源：贵阳那点事

遵义苕汤圆

在黔北遵义习水一带，流行着一种用苕粉制作的汤圆，苕粉即红薯粉，用红薯墨粉后制成筋道的苕粉皮，再填满猪肉、蘑菇、榨菜等小菜作为馅料，这便是贵州汤圆“咸党”心中永远的心头好——苕汤圆。

鸡肉汤圆

当全国汤圆还在“甜党”与“咸党”之争中徘徊时，贵州兴义的鸡肉汤圆早已跳出框架，以“众家皆甜，唯我咸鲜”的姿态独领风骚。始创于清末的鸡肉汤圆，用本地安龙糯米制皮，包裹土鸡胸肉、猪肥膘剁成的肉馅，灌入温鸡汤，点上芝麻酱，最后撒葱花、黑胡椒。糯米清香与鸡肉鲜香交织，鸡汤的醇厚与芝麻酱的坚果香碰撞，油而不腻，滋糯细滑。这道百年非遗小吃，如今仍是黔西南州人元宵节餐桌上的“白月光”。

毕节三角形汤圆

如果说贵阳的汤圆是“魔改”先锋，那么毕节的汤圆则是“传统与创新”的完美融合。始于宋朝的毕节汤圆，以高粱粉制皮，形状独特如三角，馅料多达十几种：洗沙（红豆沙）、蜜枣、苏麻、火腿、芝麻……甜党有玫瑰冰糖，咸党有肉末榨菜，果香、花香、肉香交织，自成一派。当地人戏称：“毕节汤圆不站队，甜咸之争在这里和解。”