今天是惊蛰节气，惊蛰节气的到来阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然，天上的春雷惊醒蛰虫，所谓“春雷惊百虫”，大自然呈现出一排生机勃勃的样子。惊蛰节气前后很多植物都开始抽新芽了，春天也是吃野菜的季节，这个季节的野菜鲜嫩，除了荠菜、香椿之类的，还有一种菜是不可错过的，口感滑嫩，有些人吃不习惯，但它营养高、钙含量丰富，今日惊蛰，要使劲吃这菜，一补钙强骨、二保护眼睛、三排毒，鲜嫩别错过。
鲜嫩的木耳菜藏着满满营养：它的钙含量远超牛奶，且草酸含量低，搭配维生素K，补钙强骨效果出众；丰富的β-胡萝卜素能转化为维生素A，帮你缓解眼疲劳，守护视力；可溶性膳食纤维和黏液蛋白搭档，促进肠道蠕动，吸附毒素排出体外，清肠排毒还能温和护胃。滑嫩的木耳菜和猪肝是绝配哦，清炒也很好吃。
【木耳菜炒猪肝】
食材：木耳菜、猪肝、生姜、酸姜、辣椒、大蒜。
1、木耳菜摘嫩叶清洗干净，猪肝洗净切片，用清水多冲洗几次，把血水清洗干净口感更好。
2、把准备好的猪肝，加入少许的剁辣椒、蒜末、生姜、蚝油、少许的香油混合抓匀，腌制入味待用。
3、锅烧热，热锅粮油下入蒜末和酸姜丝一起爆香，下入腌制好的猪肝一起大火爆炒。
4、猪肝炒变色，下入木耳菜一起保持大火爆炒。
5、炒至食材断生，加入少许的盐和蚝油调味提鲜。翻炒均匀出锅装盘即可上桌享用。
【猪油蒜蓉炒木耳菜】
1、木耳菜摘嫩叶洗净捞起沥干水、大蒜和辣椒洗净切好待用。
2、锅烧热，下入猪油烧热，加入大蒜爆香，下入木耳菜大火爆炒。
3、木耳菜炒至断生，喜欢吃辣可以加点辣椒一起炒，出锅前下入少许的盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅装盘即可上桌享用。
以上就是木耳菜的两道家常做法，木耳菜的滑嫩口感，搭配上猪肝一起炒，鲜嫩营养好吃。搭配酸姜一起炒更开胃下饭了，直接清炒也是很开胃好吃。木耳菜的清香滑嫩口感和猪肝真的是绝配哦，维生素和钙含量很高，惊蛰节气前后吃正是鲜嫩的时候，当季营养，春天吃它很养人的，老人孩子不妨多吃一些。
烹饪小贴士：
1、木耳菜摘鲜嫩的，嫩叶或嫩尖的部分，吃起来口感更好。
2、木耳菜自带粘液，滑滑的口感，有些人喜欢吃有些人不喜欢，搭配猪肝一起，让猪肝的口感更好。
3、喜欢吃辣的可以搭配点辣椒和酸姜剁椒一起炒，香辣滑嫩，吃起来很美味哦。
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