春困来袭，人总是提不起精神，此时不妨从饮食入手，多吃一些高蛋白的菜肴，为身体补充能量。下面就为大家详细介绍8道高蛋白菜的做法。
一、红烧芋头
所需食材：小芋头1斤、五花肉2两、干辣椒3个、蒜瓣4粒、生姜1块、葱白1段、老抽半勺、生抽2勺、黄豆酱1平勺、冰糖8小粒、料酒1勺、热水没住芋头、盐少许、葱花一把
步骤：
1. 芋头先别急着削皮，丢进冷水里小火煮3分钟，捞出来过冷水，皮一撕就掉，还不手痒。
2. 五花肉切薄片，厚度跟手机壳差不多，丢冷锅里，小火把油慢慢煸出来，油渣金黄先盛出，等会儿口感脆。
3. 就着猪油爆香姜蒜干辣椒，火别大，让辣椒颜色变深就行，呛鼻子的香气一出来，立马把芋头滚进去。
4. 芋头表面煎到微焦，边缘出现金边，这时候淋一圈料酒，“呲啦”一声，酒气把土腥味带走。
5. 黄豆酱+老抽+生抽+冰糖一次性怼进去，快速翻，让每块芋头都裹上酱色，像给它们穿了件深色外套。
6. 倒热水，水量刚没过芋头，盖盖子小火焖12分钟，期间别开盖，让它们在里头“泡温泉”。
7. 时间到，掀盖大火收汁，汤汁咕嘟冒泡时把之前捞出的油渣回锅，吸饱酱汁后更带劲。
8. 尝一口，缺盐补盐，撒葱花，关火后焖30秒，葱香被热气顶出来，再上桌。
二、山药蒸排骨
食材：
排骨300克，山药1段，南瓜1块，生姜1块，淀粉1勺，宝宝酱油1勺，辅食油1勺，姜丝适量
做法：
1、排骨洗净后沥干水分，放入碗中，加入姜丝、1勺宝宝酱油、1勺淀粉和1勺辅食油，用手充分抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制30分钟。
2、南瓜去皮去瓤，切成小块；山药削皮后切成段，将两者均匀铺在蒸碗底部。
3、把腌制好的排骨连同碗中的酱汁一起，平铺在南瓜和山药上面，确保每块食材都能均匀受热。
4、蒸锅加水大火烧开，放入蒸碗，大火蒸45分钟，直到排骨酥烂、山药和南瓜软糯，取出后稍晾片刻即可食用。
三、杏鲍菇炒牛肉
所需食材：牛肉200克、杏鲍菇150克、青椒半个、红椒半个、大蒜2瓣、生姜1块、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、淀粉10克、食用油适量
步骤：
1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制15分钟。
2. 杏鲍菇洗净，切成薄片，青椒和红椒洗净，切成小块，大蒜和生姜切成末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片滑炒，炒至变色后盛出。
4. 锅中再加入少许食用油，放入大蒜末和生姜末炒出香味。
5. 加入杏鲍菇片煸炒，炒至杏鲍菇变软出水。
6. 放入青椒块和红椒块继续翻炒，炒至断生。
7. 加入炒好的牛肉片，放入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
四、番茄炒菜花
食材
番茄 50 克、菜花 350 克；调料：番茄酱、白糖、醋、盐、味精、花椒、水淀粉、香油、葱末、姜末、植物油
烹饪步骤
花椒放入水中煮沸，浸泡一晚制成花椒水；菜花洗净掰小块，焯水后沥干；番茄洗净切块；
锅内倒适量植物油烧至七成热，爆香葱末、姜末，加番茄酱、白糖、盐、醋、番茄块、菜花略炒；
加入花椒水炒匀，调入味精，用水淀粉勾薄芡，淋香油即可。
五、黄豆炖猪蹄
所需食材：猪蹄2只（约800g）、干黄豆100g、生姜1大块、大葱1根、八角2颗、香叶2片、干辣椒3个、黄酒30ml、生抽20ml、老抽10ml、冰糖15g、盐5g、白胡椒粉2g、清水1.5L、香葱少许。
步骤：
1. 黄豆提前冷水浸泡8小时，挑去浮豆，沥干备用。
2. 猪蹄请摊主斩块，回家用淡盐水加10ml黄酒浸泡20分钟，去腥后用流动水冲净。
3. 冷水下锅，放入猪蹄、3片姜、葱段，大火煮开后再滚3分钟，捞出用温水冲净血沫。
4. 铸铁锅倒少许油，放冰糖最小火炒出琥珀色，下猪蹄翻匀上色，加剩余黄酒、生抽、老抽爆香。
5. 倒入热水没过猪蹄3cm，加入黄豆、香料，大火煮沸后转小火，盖盖慢炖90分钟。
6. 中途翻动两次防粘底，最后20分钟开盖收汁，汤汁浓稠时加盐、白胡椒粉调味。
7. 关火焖10分钟让味道回渗，撒葱花，连锅端上桌，胶原蛋白咕嘟冒泡。
六、酱香小土豆
所需食材：小土豆300克、五花肉100克、葱姜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量
步骤：
1. 小土豆洗净，用刷子刷去表面的泥土，不用去皮。
2. 五花肉切成小块，冷水下锅，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉用清水冲洗干净。
3. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，放入五花肉块翻炒均匀，使五花肉表面裹上糖色。
4. 加入葱姜、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。
5. 加入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
6. 加入适量清水，没过五花肉和小土豆，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到小土豆软烂。
7. 加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁包裹在小土豆和五花肉上，即可出锅装盘。
七、菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、食用油。
做法：
1. 菠菜洗净切段，焯水捞出。
2. 鸡蛋打散，炒熟盛出。
3. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。
4. 倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀。
八、山药红枣粥
食材：山药、红枣、大米、冰糖。
做法：
1. 山药去皮切块，红枣洗净去核。
2. 大米洗净，与山药、红枣一起放入锅中，加适量水。
3. 大火烧开后转小火煮至粥浓稠，加入冰糖搅拌均匀。
这8道高蛋白菜做法简单，营养丰富，在春困的季节里，不妨多做来吃，为身体补充能量，让你吃完干劲十足。
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