“正月过半，各奔前程”，正月十五元宵节刚过，这年的味道就开始逐渐散去，不过正月里的很多讲究还在，并且正月里有很多特殊日子，都有着传统年俗和讲究。
明日正月十八不一般，这是惊蛰节气后的第一天，而“十八”在民间谐音“要发”，因此这正月十八在民间是一个祈福求财的好日子。
“一人得道，鸡犬升天”，这句耳熟能详的成语就源自正月十八，因为这天是传说中道教的许天师得道升天的日子，而且其也是带着家中的鸡犬一起得道升天，所以这正月十八也是一个祈求贵人相助的好日子。
正月里的饮食讲究很多，也正是因为有了这些讲究，才让我们的农历新年过起来有滋有味，而明日正月十八是求财和求贵人相助的日子，因此这天的饮食也不能马虎。
“十八3不吃，到头一场空”，明日正月十八，别忘了吃3道旺运菜！
1、金钱肚
金钱肚不仅营养丰富口感好，还有包有钱和大肚能容的好寓意，来到惊蛰时节正是春寒料峭需要滋补身体的时候，这个时节适当吃点金钱肚，不仅可以强壮身体，还有新的一年多多赚钱的好寓意。
推荐菜谱：小葱炒金钱肚
1.卤熟的金钱肚切成筷子粗细的长条，小葱摘洗干净以后把葱白和葱叶分开切成段。
2.锅中入油爆香葱白部位，下入金钱肚煸炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把金钱肚炒上色。
3.锅中撒入剩下的小葱段，加入盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀后，滴几滴香油即可出锅享用。
2、鱼头
来到正月十八正是惊蛰节气后的第一天，这个时候正是春耕播种和各项工作都要展开的时候，人们都希望能够有个鸿运当头的好兆头，而这个时节江河化冻后也是吃鱼的好时候，正月十八吃鱼头不仅鲜美营养，还有为一年开好头的好寓意。
推荐菜谱：鲢鱼头烧豆腐
1.花鲢鱼头去除鱼鳃、内脏和鱼鳞清洗干净，把腹内的黑膜抠洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀，豆腐切成大厚块备用。
2.锅中入油下入五花肉炒出油脂，然后把鱼头擦干水分入锅，两面煎至金黄后轻推到锅边，利用煎鱼的油爆香葱姜蒜和干辣椒段。
3.锅中烹入米醋和倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火慢炖，加入少许白糖提鲜，把切好的豆腐入锅。
4.烧至锅中汤汁奶白浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，把里面的料渣捡出来，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
3、紫菜
现在这个季节正是各种海菜鲜嫩上市的时候，而惊蛰节气讲究尝鲜，因此这个时节的头水紫菜是不能错过的，而且这紫菜还有紫气东来的好寓意。
推荐菜谱：头水紫菜炒菠菜
1.菠菜摘洗干净后入沸水锅中，焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，过凉后的菠菜攥干水分切成段，新鲜的紫菜在清水中涮洗干净，攥干水分后备用。
2.锅中入油爆香蒜末，下入菠菜煸炒均匀，烹入料酒后下入紫菜，翻炒均匀。
3.把紫菜跟菠菜一起炒匀，加入盐和胡椒粉调味，紫菜颜色全部变绿后，即可出锅享用。
明日正月十八，这是民间特别讲究的“旺财日”，这天讲究尝鲜和吃寓意好的菜，以上这3道旺运菜，都是这个季节的时令美味，别忘了做给家人吃，图个新的一年马到功成财运旺！
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