春天，最不能错过的，就是一口春韭早餐饼。少油少盐，低脂健康。不用久等，也没有复杂步骤，懒人也能轻松做，10分钟就能吃，比蒸包子快，比油条香。
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大家好，我是麦苗，喜欢用时令菜，做时令家常饭。这次用的就是韭菜，老话说“春韭香，夏韭臭”，尤其初春头茬韭菜，鲜味最浓。
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韭菜又名“起阳草”，尤其春天乍暖还寒时，吃了最好，帮助阳气升发。怪不得老一辈人，总是爱叮嘱：吃饭要跟着四季走，四季产什么，我们就吃什么。这就是“顺食而时”，流传至今的饮食智慧。
那么，这个早餐饼，能有多快速？多懒人呢？一起来看看吧！
食材清单：韭菜、花生、面粉、鸡蛋、虾皮。
详细做法步骤：
1、准备一把花生，小火炒熟。也可以空气炸锅，200度烤8分钟，之后翻面再烤5分钟。
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2、准备一把韭菜，切碎。
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3、花生放凉，去掉外皮，用绞肉机打碎，或者擀面杖擀碎。加入韭菜里，搅拌均匀。
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4、加入300克面粉，170毫升水，4克酵母。酵母先用水化开。
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5、揉成光滑面团，顶部抹一点点油防粘。保鲜膜密封，放到冰箱冷藏发酵。
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6、起床第一件事，先拿出面团。稍微揉几下，最后擀成和自家电饼铛大小差不多的饼。
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7、电饼铛底部抹点油，放入韭菜花生饼，上面再抹一点油，先烙至底部金黄。
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8、底部金黄时，翻面，接着把另一面也烙金黄。
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9、再准备时令鸡蛋，加入洗干净的虾皮，和食用盐、白胡椒粉。最后搅拌均匀。
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10、把烙好的饼先取出来，倒入鸡蛋液。
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11、接着再把饼放进来，盖上盖子，烙熟鸡蛋即可。
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12、吃的时候，分成小块。
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这个懒人早餐饼为啥那么好吃？
这款韭菜早餐饼，我还加了点花生，吃起来更香、更有层次，营养也更足。不用油炸，少油慢烙就足够香。鸡蛋和虾皮直接裹在饼外，更是满满的蛋白质醇厚感。
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我是麦苗，喜欢跟着季节走，做时令饭菜，可以收藏、关注。感谢你的每一个“”和“❤️”！
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