春风送暖
时令春菜
陆续抢鲜上市，
成为菜市场的“主角”。
3月5日上午，记者走访鼎俊鲜万有全长江菜市场了解到，得益于今年气温偏暖、春菜丰产，各类春菜价格同比跌幅明显，亲民的价格让市民轻松实现“春菜自由”，尝鲜无压力。
市场内，
前来选购春菜的市民络绎不绝，
脚步声、摊主吆喝声、
讨价还价声交织在一起。
翠绿的蚕豆、
带着泥土清香的春笋、
红嫩的香椿整齐码放，
鲜嫩水灵，
凑近便能闻到自然的清香，
引得市民驻足挑选。
“今年春菜价格很实惠！”
摊主一边麻利地为市民称菜，一边笑着介绍，受暖冬气候影响，春菜上市早、产量足，价格普遍下跌三成左右，“蚕豆7元一斤，春笋12元一斤，比去年便宜不少。”
被誉为春菜“价格王”的香椿，今年也迎来大幅降价。“往年这个时候，香椿接近百元一斤，今年只要50元，5元就能买一两尝鲜。”摊主补充道。正在挑选香椿的市民李阿姨捧着刚称好的春菜告诉记者：“每年都盼着吃春菜，今年价格很实惠，多买几种回家，清炒、凉拌都合适，一家人都能尝上这口春日鲜。”
在线上平台，春菜的选择更加丰盛。
以叮咚买菜为例，
其近年来持续挖掘
来自全国产地的小众春野菜，
累计将超50款小众春菜带出了深山。
除了蕨菜、藠头、地皮菜、珍珠菜、一点红、富贵菜等往年大受欢迎的品种，今年叮咚还会将山珍级野菜“鹿耳韭”、云南春菜顶流“大理海菜花头”以及南瓜花、玉荷花、木棉花等小众可食用花送上用户餐桌。
整个春菜季，该平台的春菜商品预计将达到125款，这也是平台自有春菜以来的历史高峰。
去年，大理海菜因“水性杨花”的别称受到大众关注，而实际上，除了海菜本身，本地人爱吃的海菜花头长期因对冷链保鲜和运输时效的极高要求，在云南以外的市场难觅踪迹。
今年，叮咚与洱海基地签订独家直采协议，包下超350亩高纯净水域专供“头水花”，并联合上海交大升级“气调锁鲜”专利技术，将海菜花头的运输损耗率从以往的35%降至8%，成功将云南独一份的鲜甜送上一线城市用户餐桌。大理海菜花头也成了今年叮咚春鲜季的“超级新品”，有网友评价：“第一次吃海菜花头，鲜嫩清润，清炒都有洱海的清甜味。”
为追求春菜商品极致的鲜嫩口感，叮咚买菜先于行业推出“嫩苗菜”系列，为不同的嫩苗菜制定最佳口感的长度标准。
据介绍，叮咚买菜的部分嫩苗菜种植期仅为同类型蔬菜的1/2，如萝卜苗，常规种植期30—45天，叮咚仅上架种植15天、长度≤20cm的萝卜苗，口感更甜脆嫩；嫩豌豆苗则按照7天即采摘、长度≤10cm的标准要求，确保极致鲜嫩。芦笋头则仅取新鲜芦笋18cm左右嫩头，而高原老树香椿头则只选取15cm的嫩尖部分，均为行业“掐尖”水平。
记者 / 范煜昊
编辑 / 刘晓静
图片 / 范煜昊
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