中医认为“春主肝”，春季阳气升发，肝气旺盛，饮食应以柔肝、理气、健脾为主。上海市光华中西医结合医院“本草光华”团队建议：春季养肝应注重清淡饮食与绿色蔬食，适当搭配酸味食物与芽菜，帮助疏肝理气、调畅情绪。
在具体饮食上，推荐菠菜、荠菜、豆芽、香椿、枸杞叶等时令食材，以及山药、小米、玫瑰花等柔肝健脾的天然食物，并可以通过药膳来疏肝理气。
三豆白鸭汤
材料：
绿豆20克，赤小豆、蚕豆各50克，白鸭1只，姜、葱、盐、蒜、料酒适量。
做法：
1.把赤小豆、绿豆、蚕豆洗净，去杂质，用水浸泡2小时；白鸭宰杀后去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2.把赤小豆、绿豆、蚕豆、白鸭、姜、葱、蒜、料酒、盐放入炖锅内，注入水1500毫升。
3.把炖锅置大火上烧沸，捞去浮沫，再用小火炖煮1小时即成。
功效：
清养肝脏、利水。
枸杞猪肝汤
材料：
猪肝50克，枸杞6克，姜、葱、盐5克，植物油20毫升。
做法：
1.猪肝洗净，切片；枸杞用净水冲净备用，姜切片，葱切段。
2.炒锅置武火上烧热，加入植物油至六成热时加入姜、葱，注入水300毫升烧沸，放入盐、枸杞、猪肝，煮10分钟即成。
功效：
补肝肾，益气血。
二豆炖黑鱼
材料：
赤小豆、绿豆各50克，黑鱼1条（约500克），料酒、姜、葱、盐、蒜适量。
做法：
1.把赤小豆、绿豆洗净，去杂质，用水浸泡2小时；黑鱼宰杀后，去鳃、内脏；姜切片，葱切段；蒜去皮，切片。
2.把黑鱼抹上料酒、盐。放入炖锅内，注入水600毫升，加入赤小豆、绿豆、姜、葱、盐、蒜，炖1小时即成。
功效：
除湿健脾，利水疏肝。
菊红二花粥
材料：
红花、菊花各6克，粳米100克，白糖10克。
做法：
2.把粳米放入锅内，注入水，置武火上烧沸，再用文火煮熬至八成熟时，加入红花、菊花、白糖搅匀，继续煮至粥熟即成。
功效：
散淤清热。（孕妇忌服）
桑菊桃仁膏
材料：
桑叶、菊花各50克，桃仁20克，蜂蜜200毫升。
做法：
1.桑叶、菊花、桃仁洗净，去杂质，同放炖锅内，加入水300毫升。
2.炖锅置武火上烧沸，再用文火煎煮250分钟，冷却，用纱布滤去渣待用。
3.药液和蜂蜜一同放锅内煎熬至浓稠即成。
食法：
每日2次，每次服10克，温开水送服。
功效：
疏风清热，清肝明目，活血化瘀。（高血糖患者忌服）
桑葚枸杞子茶
材料：
桑葚、枸杞子各15克，白糖20克。
做法：
将桑葚去杂质，洗净；枸杞子去杂质；两者同加入沙锅内加水，置武火上烧沸，再用文火炖煮20分钟，去药渣，加入白糖，搅匀即成。
食法：
代茶饮用。
功效：
柔肝养阴。适于肝阴虚型的各种肝病患者。（脾胃虚寒腹泄者勿服，高血糖患者可使用代糖或较少白糖摄入。）
图片来源于网络
记者：赵 立
编辑：竺嘉茹
责编：颜文彬
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