俗话说四季变换，应季而食，这是老祖宗们留下来的饮食智慧，作为一家之“煮”的我，深有体会，也从中深深受益。如今的春天已经不像过去，青黄不接没得吃，现在的春日里菜市场可谓是令人眼花缭乱，所以每天早上送完娃，我就会去里边逛一逛，人特别多，大家都在为家人的三餐挑选食材。
这个时节里可选的食材特别多，菠菜，韭菜，各种嫩芽，这些都在菜场里随处可见，这段时间我每天都会为家人做上1-2样，小朋友也特别喜欢，说春天真好，可以吃到这么多绿色的蔬菜，小精灵（吃蔬菜的绘本上看的）每天都开心得手舞足蹈。家人吃得开心，我最安心。
其实除了这些绿叶菜之外，春天还不能错过一种瓜类，那就是西葫芦。多半时间里，春天都在刮风，加上如今天气日渐回暖，太阳强度越来越大，很多人容易上火，口干舌燥不说，还会咳嗽，真的要多吃些水分足的蔬菜。而西葫芦的含水量高达95%，也就说是吃上100克的它，可以为身体补充95克的水分。当然不仅水分多，其中还蕴含着大量的维C，维A，植物纤维素，钾，磷，铁，锰等离子，帮助我们促进肠胃消化，通便排毒，润肺化痰，生津去火，促进代谢，滋润皮肤，提升抵抗力等，特别适合春天肝干燥多风的季节，让人水润舒爽，不干不燥不上火。
当然更重要的是，与春日的其他蔬菜相比，西葫芦要便宜很多，一两块钱就能买一个，在菜场里是最便宜的蔬菜了。其有着瓜类独有的清香味儿，有着很多的吃法，荤素皆宜，蒸煮炒炖都能胜任，无论怎么做，都非常爽口开胃。春天了，就要吃些清润可口的，多给家人吃这西葫芦。下面就来分享3种好吃的做法，每一种都经典，你也做给家里人尝尝吧~
一、西葫芦饼
1、这是我从小吃到大的一种做法，我们老家叫西葫芦糊塌子，现在我经常做给家里的小朋友，当早饭很省事。
2、这里用的是一个西葫芦的量，清洗好了之后，把两头切掉，再从中间切开了，过去的老式西葫芦要去瓤，现在的都特别嫩，我都连带着一起吃。我习惯是切丝，越细越好。
3、先放到大碗里边，撒点盐，拌匀了，静置十分钟。这时候再切点胡萝卜丝，食材种类多，味道更丰富，营养也更多样。
4、这时候西葫芦会有一些汤汁析出来，不用管也不用攥，再往里边打个鸡蛋，与里边的菜调匀了。接着开始放面，我加了点玉米面，然后又放了面粉，都与菜混合好了。
5、烙至就很简单了，电饼铛烧热后，里边刷上油，混合好的菜分成小份放进去，压扁了，两面一块加热，受热均匀，成型就熟了。
6、可以直接吃，也可以简单调个蒜汁，蒜蓉，生抽，米醋，拌匀就好了，蘸着吃更开胃。
二、西葫芦饺子
1、春天吃饺子，用这个西葫芦来调馅，也足够爽口开胃，清清淡淡的，吃着很舒服。
2、先把面团和好了，我包的是大饺子，中等软硬的程度就可以，要醒面半小时以上。
3、来将其洗好了，切成细丝，做馅的话就要去水分了，一些盐撒进去，拌匀后过几分钟，将其攥干些。然后再改改刀，切得短一些。
4、来炒两个鸡蛋，熟透成型后盛出来，再补点油，一把葱花放进去，香味出来后关火，调些生抽，再加小把海米，把汤汁调匀了。
5、接着把鸡蛋，西葫芦以及汤汁都混合拌匀，味道调合适了就可以包了。大饺子包起来特省事，放到蒸屉中，大火十二分钟准熟，关火后马上夹出来，即可上桌。皮薄软和，馅料清淡却不寡淡。
三、炒西葫芦
1、这里搭配了木耳，所以先把木耳用水泡上，提前个十几分钟，泡好之后将其仔细搓洗好了。
2、西葫芦炒菜，最好把里边的瓤去了，这样吃起来会更脆嫩些，当然留着也行。
3、一些牛里脊，切成小块以后，在里边加一点花雕酒，黑胡椒，生抽，蚝油，地瓜粉，仔细拌匀之后，淋上一点橄榄油。
4、起锅放油，稍微多点，彻底热透后放入牛肉粒，在里边扒拉着去炒熟，从中盛出来。
5、接着把木耳和西葫芦倒进去，继续反复去炒，令其彻底断生，调入生抽，蚝油，迅速炒匀，最后把牛肉倒回去，再加点蒜片，再简单炒炒，食材的味道都调好，即可关火出锅。
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