人到中年，身体机能逐渐下降，钙质流失加快，补钙就成了至关重要的事情。充足的钙摄入能让我们腿脚有劲，爬楼不累。下面就为大家介绍8道高钙菜的详细做法。
一、口蘑西兰花炒虾仁
做法步骤：
1、准备200克口蘑，清洗干净后切成均匀片；准备半棵西兰花，切成小朵，用清水泡洗干净；胡萝卜切成薄片备用。虾仁去壳去虾线，清洗干净后用少许盐、胡椒粉、料酒抓拌，腌制10分钟。
2、起锅烧水，水开后放入西兰花和胡萝卜片焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、另起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末，小火炒香，再倒入腌好的虾仁，大火翻炒至变色后盛出备用。
4、锅中留底油，放入口蘑片，大火翻炒，炒至口蘑微微出水变软时，倒入焯好的西兰花和胡萝卜。
5、将炒好的虾仁倒回锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，大火快速翻炒均匀。
6、翻炒至所有食材入味，汤汁稍收干即可关火，装盘出锅，清脆爽口，色泽诱人。
二、肉炒豆干
准备食材：豆干、猪里脊、青椒、红椒、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备几块豆干，清洗干净后切成薄片。准备一块猪里脊，改刀切成肉丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、准备一个青椒、半个红椒，去籽后切成细丝。再准备适量的葱姜蒜，切末备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色后盛出备用。
4、锅留底油，放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，再放入豆干片，中火翻炒1分钟，炒出豆香味。
5、放入青椒丝和红椒丝，大火翻炒至断生，倒入炒好的肉丝，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，入味后即可出锅装盘。
三、西芹腰果炒虾仁
所需食材： 鲜虾仁200克（或冷冻虾仁）、西芹300克、熟腰果50克、红椒半个、蛋清半个、淀粉1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 虾仁去虾线洗净吸干水分，加料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀上浆，冷藏腌制15分钟更Q弹。
2. 西芹撕去老筋，斜切成菱形段，这样切断纤维更易咀嚼，放入沸水加少许油盐焯烫30秒捞出过凉。
3. 红椒切菱形片配色，准备好熟腰果，如果是生腰果需提前用小火慢炸至金黄酥脆备用。
4. 热锅宽油烧至四成热，下入腌好的虾仁滑散，变色卷曲成球状立即捞出，控油保持鲜嫩。
5. 锅中留少许底油，先下西芹段大火翻炒几下，接着放入红椒片同炒，颜色搭配更诱人。
6. 倒入滑好的虾仁快速翻炒均匀，加盐调味，动作要轻避免把虾仁炒碎影响卖相。
7. 最后撒入腰果翻拌两下马上出锅，腰果久炒会回软失去酥脆感，装盘要迅速。
四、香辣黄豆酱
准备食材：干黄豆、干辣椒、小米辣、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱、白糖、熟白芝麻。
做法步骤：
1、准备适量的干黄豆，提前用清水浸泡一个晚上，泡发后清洗干净，放入锅中，加入没过黄豆的清水，煮至软烂，捞出沥干水分，用工具捣成泥状备用。
2、准备一把干辣椒和一把小米辣，清洗干净后剁碎。准备多一些的姜和蒜，同样剁成末备用。
3、起锅烧油，油要多一些，油温五成热，放入姜末、蒜末，小火煸炒出香味。
4、放入剁好的干辣椒和小米辣，加入2勺豆瓣酱，继续用小火慢炒，炒出红油和浓郁的香味。
5、倒入捣好的黄豆泥，翻炒均匀，加入适量的清水，水量没过食材即可。加入1勺盐、2勺白糖提鲜，放入几粒花椒和两个八角。
6、开大火煮开后转为小火，慢慢熬煮，期间要不停地用勺子搅拌，防止粘锅。熬至酱料变得浓稠，水分明显变少时，撒入一把熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
五、土豆焖鸡腿
准备食材：鸡腿、土豆、青椒、葱姜蒜、干辣椒。
做法步骤：
1、准备4个鸡腿，清洗干净后去骨，切成小块，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。准备两个土豆，去皮洗净后切成滚刀块，冲洗掉表面淀粉，沥干水分。
2、青椒洗净切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3、起锅烧油，油热放入鸡块，中火煎至两面微黄，盛出备用。锅留底油，加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段，小火翻炒出香味。
4、放入土豆块翻炒均匀，倒入煎好的鸡块，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒上色。
5、倒入适量清水，水量以没过食材为宜，加入少许盐和鸡精，盖上锅盖中小火焖煮15分钟，直到土豆酥软入味。
6、开盖放入青椒块，大火翻炒1分钟至断生，汤汁收浓时即可出锅。
六、苦瓜炒鸡蛋
所需食材：新鲜苦瓜1根（约300克），鸡蛋3个，大蒜2瓣，食盐适量，食用油适量，料酒少许，白胡椒粉少许。
步骤：
1. 苦瓜洗净对半切开，用勺子刮去内瓤和白色内膜，这是减少苦味的关键步骤，处理得越干净口感越清爽。
2. 将处理好的苦瓜切成薄片，放入碗中加一小勺盐拌匀腌制10分钟，杀出部分水分和苦味。
3. 腌好的苦瓜用清水冲洗两遍，挤干水分备用，这样既能保持脆嫩又能大幅降低苦涩感。
4. 鸡蛋打入碗中，加少许料酒和白胡椒粉去腥提鲜，用筷子充分搅打至起泡，这样炒出来更蓬松。
5. 热锅凉油，油温六成热时倒入蛋液，待底部凝固后用筷子划散，炒至金黄盛出备用。
6. 锅中再加少许油，爆香蒜末后倒入苦瓜片，大火快速翻炒1-2分钟至断生，保持翠绿爽脆。
7. 倒入炒好的鸡蛋块，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘，避免久炒影响口感。
七、胡萝卜炖排骨
材料：排骨、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、食用油。
做法：
1. 排骨洗净，切成段，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2. 胡萝卜洗净，切成滚刀块。
3. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
4. 加入排骨翻炒几下，加入料酒、生抽，继续翻炒。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。
6. 放入胡萝卜块，继续炖煮15 - 20分钟，至排骨和胡萝卜软烂，加盐、白胡椒粉调味即可。
八、清炒西兰花
材料：西兰花、蒜、盐、食用油。
做法：
1. 西兰花切成小朵，放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
4. 加入西兰花翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。
人到中年，不妨多做这8道高钙菜，让自己的身体更健康，腿脚更有劲，爬楼不再累。
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