春天，遇见这菜要多吃，应季而食，脆爽开胃，错过再等一年|儿菜|大蒜|开胃|新鲜|春天|红辣椒|美味菜肴|青椒

春天这菜长得怪，却是“刮油神器”！素炒一盘，脆嫩得能听见响，胃口越来越好。

咱们老饕讲究个“不时不食”，这意思就是，到了什么季节就得吃什么东西，别跟老天爷对着干，应季的蔬菜便宜，每一个都很新鲜，能够帮助度过春天。转眼就迈入3月份，天气慢慢开始转晴了，气温开始不断攀升，人这个容易犯困，经常没有胃口，大鱼大肉吃腻了，应季蔬菜少不了，儿菜就是其中之一，这种蔬菜长相非常奇怪，南方人经常遇到，北方人看到就懵了，这玩意儿长得像个疙瘩，又像妈妈抱着一堆娃娃，能好吃吗？儿菜虽然价格不贵，但是也是春天餐桌上的热门菜，学名抱子芥，也叫超生菜。它最大的特点就是脆、嫩、鲜，而且自带一股清苦味，特别解腻。我每年春天要是不吃上几顿，总觉得这春天过得不完整，今天分享这道素炒儿菜的正确做法，赶快学起来吧。春天，遇见这菜要多吃，应季而食，脆爽开胃，错过再等一年。

【素炒儿菜的正确做法】

主料：儿菜 500克（大概5-6个大的，儿菜是餐桌上的应季菜，色泽要嫩绿，掐起来出水，儿菜能够荤素搭配，多吃也不怕长胖，加速肠道的蠕动，减轻体重）。青椒一个，红椒一个，若干个大蒜头（蒜头能够增加菜品的层次，口感更好一些），食用油少许，清水少许，食盐若干，半勺白糖，香醋半勺，生抽半勺，其他。

详细制作过程：

1：提前挑选好青椒，红椒和儿菜，把大蒜全部去皮，切碎成一些蒜末，青红辣椒都洗干净，去掉蒂和里面的籽，切成一些菱形块，喜欢吃辣还可以加一下些干辣椒，切成小段。

2：把儿菜多余的叶子掰掉，去掉不新鲜的根部，斜切成若干片状，记得不要太厚了，让口感更脆口，受热更加均匀。

3：把儿菜放在器皿里，加上少许食盐，用盐水浸泡洗净，或者用热水焯水一下，这样儿菜吃起来更美味，去掉里面的苦味。

4：将锅清洗干净，锅底提前预热好，加上少许食用油，或者用猪油（猪油渣），加上一些蒜末爆香，倒入青红辣椒炒到断生。

5：然后倒入儿菜炒到断生，一定要大火翻炒，大概也就1分钟左右。沿着锅边淋一点点生抽（或者不放，就吃清白的），加一丢丢白糖（大概指甲盖那么多，糖是用来中和苦味、提鲜的，吃不出甜味），加上半勺食盐，加上一丢丢香醋，翻炒几下，出锅装盘，整个过程前后不超过10分钟。

品鉴：春天的时令菜肴

素炒儿菜是春天的热门菜，儿菜长得非常奇怪，个头都不大，经过简单的烹饪，儿菜搭配青红辣椒，菜色非常好看，吃一口儿菜非常脆爽，有一股清甜的味道，像吃水果一样，感觉很下饭。此菜的营养价值不低，春天容易上火、嗓子干，儿菜富含维生素C和膳食纤维，号称“肠道清洁工”，它热量还极低，100克才30多大卡，想减肥的姐妹，这就是神器。