三月江淮，草长莺飞。蚌埠的春天，藏在哪里？不仅在远郊的花田、公园的枝头，也蕴含在唇齿舌尖。一口鲜香，就是一口春光。让我们一筷子㧅起蚌埠的春天，“啊呜”一口，吃尽春鲜，解解春馋！
周日早上的群力街菜市场，蔬菜区的空气里开始浮动着一缕特殊的清香，这是春菜上市的信号。香椿、荠菜、面条菜、扫帚苗、豌豆苗……无需多问，这一把青绿，就是春天的信使。
摊主麻利地择去黄叶，递给弯腰挑选的顾客。“现在野菜算是刚上市，荠菜是‘销冠’，3块钱一斤。等温度上来了，洋槐花、榆钱、马兰头、薄荷什么的就都有了，每天能有十来种。”目前，面条菜8元一斤，茴香8元一斤，香椿20元一斤。等到三月底，市民的“菜篮子”将迎来满满春日鲜味。
一到周末就盼着闺女一家回来吃饭的马阿姨，挑了一袋子面条菜。“以前野菜是救命粮，现在买的是春天的味道。”阿姨把菜收进鼓鼓囊囊的帆布包，笑眯眯地向记者介绍挑菜秘诀：“荠菜要选叶子嫩绿、根部发白的，面条菜得掐尖儿，叶子越胖乎越好。”
当野菜摊的“春鲜”与蚌埠人的蒸锅无缝衔接，就构成这座城市完整的春日仪式。每到傍晚，“蒸菜专家”许元飞都会守在特利亚美食街的摊位前。透明食盒层层叠叠，常见的品种有荠菜、面条菜、马兰头、芥兰苗、豆苗，少见的野甜菜、明月草、冰草、笋叶、苜蓿、三叶香、虫草花，就连茼蒿都有大叶和普通之分。最多的时候，他摊位上的蒸菜能达到40多种，仅今晚供应的，就有25种。
有人说：“给河南人一把面，他们能把整个春天蒸给你吃。”许大哥多少是有点不服气的：“蚌埠人也是用面高手！万物皆可蒸。”说话间，秘制调料浇下，蒸菜被红油浸润，香气又浓了几分。一袋袋蒸菜递到顾客手中，春天的味道就这样被带进家家户户。
“一口蒸菜，一口春。”对于蚌埠人来说，春天不是日历上的节气，而是舌尖上的那口软糯清香。当蒸笼盖掀起的那一刻，春天，就真的来了。
蚌埠市新闻传媒中心 记者：洪吉庆 文/图 编辑：袁玉柱
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