报告内容
真空冷冻干燥技术的发展历史、应用现状和未来趋势
该报告系统梳理了真空冷冻干燥技术的发展历史、应用现状和未来趋势。真空冷冻干燥技术起源于古代纳维亚人、印加人和维京人利用自然低温风干保存食物的智慧。19世纪末至20世纪初，科学家开始探索其科学原理，1911—1921年间冻干技术首次应用于生物制品如狂犬病疫苗的保存。二战期间，冻干技术在青霉素和血浆保存方面取得突破，推动了工业化进程。上世纪40年代，大型食品冻干机在英国和丹麦问世，奠定了真空冷冻干燥装备的现代基础。此后，冻干技术逐步在食品、生物医药、化妆品、宠物食品、化工、航天、考古等领域广泛应用。当前，中国冻干食品市场快速增长，生物医药领域冻干技术用于疫苗、精子保存等高附加值应用，化妆品和宠物食品领域也展现出强劲发展势头。未来，冻干技术将向智能化、连续化、绿色化方向发展，真空脉动冷冻干燥等创新技术有望显著提升干燥效率与产品品质，拓展在应急储备、战争口粮、再生医学、深空探索等前沿领域的应用潜力，成为推动多产业高质量发展的重要技术引擎。
专家介绍
肖红伟 教授
中国农业大学 工学院
肖红伟，男，博士，中国农业大学领军教授，博士生导师，2025年第12届亚太干燥会议和第20届全国干燥会议联合主席，入选了国家级人才计划，国际干燥科学与技术研究会秘书长，中国化工学会化学工程专业委员会干燥技术专业组副组长，中国农业大学“绿色智能干燥技术装备创新”青年科学家团队负责人。长期从事农产品和食品的“绿色、保质、智能、精准”干燥加工技术与装备研究，发表SCI/EI论文300余篇，其中以第一/通信作者在《Trends in Food Science and Technology》《Renewable and Sustainable Energy Reviews》《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》《Annual Review of Food Science and Technology》《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》《Journal of Hazardous Materials》《Food Hydrocolloids》《Carbohydrate Polymers》《Journal of Cleaner Production》《Food Chemistry》《Journal of Agriculturaland Food Chemistry》等期刊发表SCI论文150余篇（16 篇先后入选Web of Science高被引论文，总被引次数17000多次，
H-index 70）；主编外文著作3 部，参编8 部10 个章节；获国家授权发明专利48 项；任干燥领域权威期刊《Drying Technology》副主编、农业工程领域第一本国产SCI期刊《IJABE》编委和栏目主编、《Agricultural Products Processing and Storage》创刊副主编（Nature Springer出版集团），《农业工程学报》《Journal of Future Foods》《Information Processing in Agriculture》《Agriculture Communications》等10 个国内和国际期刊的编委；获得国际干燥科学与技术研究学会颁发的干燥研究杰出贡献奖等国际奖3 项，中国干燥行业50年发展历史回顾“干燥突出贡献奖”，获省部级科技特等奖和一等奖3 项，二等奖3 项，三等奖1 项；是Drying Technology评选的全球对干燥技术贡献最大的20 位学者之一；连续5年入选爱思唯尔中国高被引科学家；连续6 年入选由斯坦福大学和爱思唯尔发布的全球前2%顶尖科学家榜单（2025年全球最新排名24024）；为西北农林科技大学、南昌大学、南京农业大学、辽宁大学、河南工业大学、四川轻化工大学、塔里木大学、山东农科院、新疆农科院等单位培养教授/研究员两人，副教授/副研究员6 人（其中两人晋升博士生导师，两人入选省部级人才计划），讲师3 人；所培养的博士和博士后学生中6 人获得国家自然科学基金资助。
实习编辑：杨欣瑞；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、重庆三峡学院、西华大学、成都大学、四川旅游学院、西昌学院、北京联合大学、 中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹） 共同主办 的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。
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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。
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