说真的 , 每年一到春天 , 我最馋的就是春笋｡
鲜 , 嫩 , 清爽 , 随便怎么做都好吃｡ 但你们有没有发现 , 身边总有人吃完春笋就不舒服？胃疼的 , 过敏的 , 各种情况都有｡
其实不是春笋的问题 , 是吃法不对｡
我自己也是踩过坑之后才总结出来的 , 今天就把这个"3不吃2不放"的原则分享给大家 , 真的建议收藏一下~
01 三个不吃
先说第一个 , 没焯水的春笋 , 别吃｡
这个太多人忽略了！春笋里有草酸 , 直接炒直接炖 , 吃进去会跟身体里的钙结合 , 形成草酸钙 , 影响钙吸收不说 , 口感也涩 , 嘴巴会发麻｡
做法很简单 , 切片 , 冷水下锅 , 煮个五六分钟捞出来就行｡ 焯完水的春笋 , 涩味没了 , 鲜味反而更突出 , 这一步千万别省｡
第二个 , 空腹别吃｡
春笋的粗纤维含量很高 , 胃里啥都没有的时候直接吃 , 对胃黏膜刺激挺大的｡ 尤其本身胃不太好的朋友 , 很容易胃疼胃胀｡
我的习惯是 , 先喝口汤 , 吃几口饭 , 垫一垫 , 再动筷子吃笋 , 舒服很多｡
第三个 , 过敏体质慎吃｡
春笋算是发物 , 里面有蛋白质、草酸这些成分 , 有些人吃了会起红疹 , 皮肤痒 , 严重的还会出荨麻疹｡ 如果你是容易过敏的体质 , 真的别硬吃 , 不值得｡
02 两个不放
烹饪的时候也有讲究 , 有两样东西不要跟春笋一起放｡
第一个是红糖｡ 春笋性甘寒 , 红糖性甘温 , 两者药性相克｡ 而且春笋里的赖氨酸跟糖一起加热 , 会生成一种对消化不太好的物质｡ 想加甜味的话 , 放点红枣或者蜂蜜就行 , 天然又健康｡
第二个是豆制品｡ 刚才说了春笋含草酸 , 豆腐豆皮这些含钙又高 , 凑一块儿就变成草酸钙了 , 钙白白浪费不说 , 时间长了还可能长结石...这个搭配真的要避开｡
03 挑选技巧
会吃还得会挑 , 分享两个我常用的小方法｡
看竹节 , 节与节之间越密 , 说明笋越嫩｡ 要是节已经拉开了 , 间距很大 , 那就老了 , 口感会差很多｡
再就是看芽尖 , 顶部颜色很关键｡ 芽尖要是特别绿 , 说明长过头了｡ 要是发黄发干 , 那就是摘下来太久 , 不新鲜了｡ 最好的状态是芽尖微微带点淡黄 , 紧实饱满 , 这种买回去准没错！
好了 , 关于春笋的这些小知识就说到这儿｡
其实也不复杂对吧？就是焯个水 , 别空腹吃 , 过敏的别碰 , 不放红糖和豆制品 , 挑的时候看看节和芽｡
记住这几点 , 放心吃 , 好好享受这一口春天的鲜~
转载自‘《小旭1984》，如有侵权，联系删除
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