最近大家肯定看到不少人分享菠菜、芹菜等等菜肴的做法，虽然春天特别适合吃菠菜芹菜，但是家里有年轻人，吃1-2次还可以，如果天天做，看到这2样菜就没有食欲，所以在春天，我们还是要多做一些营养价值高，能勾引家人食欲的菜，只有吃的好，才能有个好身体。而在每年春天，有一种蔬菜比菠菜芹菜还要便宜，但是它的营养价值一点都不逊色它们，它就是“脆藕”。每年春天，也到了莲藕尾期，此时的莲藕，不仅清脆甘甜，而且含有的铁、淀粉、钙、多种维生素等营养物质，都已经到了最高呢。
在春天，吃菠菜芹菜不如吃莲藕，在我们当地，比较小的脆藕特别便宜，1元1斤，买上2斤，够吃一整天呢，而这种小脆藕，用它炒着吃超级下饭，在我家，每次小孩食欲不好，或者我不知道做什么菜时，我就会炒上一盘，可别说，随手一炒的肉末泡椒藕丁，上桌就被家人吃个干干净净呢的！相信不少人听到肉末泡椒藕丁这几个字，就会觉得这道菜很下饭，但是就是不知道这道菜到底该如何做的才好吃！接下来我就把肉末泡椒藕丁的详细做法分享给大家，没有吃过的，一定要把这道菜收进自己的私人菜谱里。
【食材准备】：嫩藕1斤、前夹肉150克、泡椒10克、青椒20克、干辣椒5克、蒜末、老姜、生抽、食盐、鸡精、淀粉、白砂糖、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：炒藕时，不要买特别大的，小藕吃着会更清甜。买回家的嫩藕，将它削皮后冲洗干净，然后把嫩藕切成下图所示的丁状，接着再用自来水将莲藕表面的淀粉都冲走即可备用。
第二步：将前夹肉冲洗干净，然后把前夹肉去皮后剁成肉末，接着再将少许生抽、食盐、淀粉、一点点水放入肉馅中，将它抓拌均匀即可备用。
第三步：把青椒洗净后切成小丁，然后把泡椒、干辣椒都切成小段备用，接着再把生姜、大蒜籽都切成碎末备用。
第四步：锅中放入适量水，大火将水煮沸后，将藕丁放入锅中，大火将莲藕焯水40秒后捞出，然后再用自来水将藕丁冲洗干净。
第五步：将锅洗净后烧热，放入一勺油到锅中，等油烧热后，把肉末放入锅中，将肉表面煸炒的有点发干后，然后把蒜末、姜末、干辣椒、泡椒都放入锅中，大火将它炒七八下，彻底激发出这些调料的香味。
第六步：把沥干水的藕带放入锅中，大火将藕丁炒40秒左右，然后再将少许食盐、鸡精、白砂糖、生抽放入锅中，大火将它们继续炒20秒即可起锅食用。
【阿龙有话说】：
1、莲藕切好后，一定要用水冲洗一下，这样可以将莲藕表面的淀粉冲走，避免表面淀粉被空气氧化而发黑。
2、切好肉末，不要直接炒，建议大家给肉末上一点点底味，这样不仅能使肉末吃着更嫩，而且还能使肉末吃着更入味。
3、藕是一种不太吃食盐的蔬菜，所以炒藕时，食盐不要放太多，放多了，藕吃着一点都不清甜。
春天，吃菠菜芹菜不如吃“嫩藕”，1斤才1块钱，清脆甘甜营养高，随手一炒，上桌就吃个干干净净！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。
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