最近一段时间，河南美食在互联网上特别火，比如在上海有河南老乡开了一家水煎包店，火到甚至连陕西、湖北的网友都过去吃，据说有人排了一个多小时才买到一点。
随后有一位江西的姐姐来到河南洛阳旅游，返程的时候带了600个馒头，结果不够分，想着再订2000个。
再加上年前河南的趴地菠菜在互联网上也火了一波，这让很多人看 到认识到河南有很多美食。
很多人说河南接下来要火的菜是什么？
其实每到春天，河南人都知道接下来要吃什么了，尤其是外地的河南人，更是想吃老家的这一口。
1.
进入3月后，河南正式进入吃春菜、野菜的黄金期。
接下来的一两个月，餐桌上的主菜基本就是这些菜。
菜很多，但大部分是面条菜，荠菜、香椿、榆钱、槐花等。
尤其是香椿，很多人意外。
因为在农村老家，谁家门口没有一棵香椿树呢？
哪怕是自家门口没有，村里面总是能找到。
爬上树摘一些拿回家炒鸡蛋也挺香的。
只是人在外，忽然间发现，香椿的价钱自己吃不起，就连榆钱、槐花也贵得离谱。
要知道这些东西在农村随处可见，尤其是槐花，到了4月左右，村子路边都能闻到槐花的香味儿，抬头一看，树上白白的一片，小时候我们会用各种工具把槐花弄下来，有的现场生吃，有的拌上面蒸一蒸，特别香，再滴上香油，弄一些蒜末，感觉能吃很久很久的样子。
日常随处可见，没想到在城里就成了奢侈。
总是听说“咱回老家想吃多少吃多少”，可往往，回老家的时候，已经是深冬了。
2.
吃野菜，也分时候。
3月、4月左右，香椿比较多，香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐很香。
其次便是白蒿，三月吃的是最好的，老家说的是正月茵陈二月蒿，三月只能当柴烧。
从这句话也不难看出，很多春菜野菜在三四月份吃最好，因为那时最嫩，等时间久了就会变得很柴或很老，只能用来烧锅。
春天吃的第一份野菜，可能是荠菜或面条菜。
其中面条菜最为追捧，不管是凉拌、做汤、蒸着吃都很香。
很多人没吃过这些野菜，想问问是什么味道，只能说当你来到河南，不管是在城里的公园，或是老家村口的河边，在周末总能见到一群人弯着腰，低着头，一边拿塑料袋，一边拿小铲子在地上找野菜。
当周末的时候在河边或是公园里看到有人弯腰，不用多想，赶紧加入就行，去晚了就真找不到野菜。
像褚不揪，晚一点去的话，树都是光秃秃的。
3.
前段时间谢霆锋来河南做客，吃了很多河南菜，有荆芥、烩菜等等经典河南菜，但上来的第一道菜是河南的蒸菜，那是蒸的茼蒿，河南人也比较喜欢吃。
他吃过之后，也是连连称赞，表示没吃过这样的美食，质地挺不一样。
到了春天，各种野菜或树上长的菜都陆陆续续上市。
在农村不愁没有好吃的菜，这些菜在老家很常见，只是在城里变得贵了起来，有时候还真不舍得去买。
那么到了春天你最想吃的是什么野菜呢？
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