进入3月以后，春天该有的样子也越来越明显。气温有了明显的上升，光照时间更长了，降雨也更加频繁了，这些气候条件都为万物的生长创造了条件。大地上已经不再荒芜，在我们不经意间早已被各种绿色所覆盖，绽放出勃勃的生机与活力。
很多人都喜欢春天，其在萧瑟凛冽的漫长寒冬之后，带给我们希望，其有着美丽的风景，温柔的风，当然它的美好也是可以切身实际品尝到的。四季之中，唯有春天是尝鲜的最佳时机。这是老祖宗帮我们严选出来的天然珍馐，也是顺应时节，适应自然的基础。
不过在春天的不同时期当中，都有着不同的鲜味在等着我们，唯有抓住时机，才能品味到最鲜的滋味。3月算得上是尝鲜的高峰时期，这个时节的春鲜特别多，韭菜，荠菜，春笋等都大量上市。其实懂吃的人知道比这些更值得品尝的是它——茵陈，因为它的赏味期要短暂很多，过了这几天，其质地就会变老变硬，口感也不再鲜嫩，所以3月尝鲜，一定别错过了。
提到茵陈，它可是一种古老的食材，早在《诗经》里边就有“呦呦鹿鸣，食野之蒿”的句子，而其中的“蒿”正是指茵陈，这说明在秦汉时期，人们便已经认识到它，并且将其作为食物。而后在历代的发展中，其被人们广泛认识，并且逐渐发展成为春季尝鲜的经典代表。
与其他的食材所不同的是， 茵陈的发展史体现了更多的药用属性，从《神农本草》到《千金方》再到《本草纲目》，诸多的医药经典中都有它的身影，其是民间公认的“护肝王”，也是春季当中清热祛湿的首选。现代人们研究了解到，其中蕴含着大量的生物活性成分，挥发油，维C，有机酸，以及钾，钙，磷等，帮助我们清热解毒，抗菌抗炎，保护肝脏，润肺止咳，利尿祛湿，提升免疫等，好处特别多。
新鲜的茵陈拥有着清爽的味道，鲜嫩的口感，吃法也很多，可以蒸，可以炒，也可以入馅等等，都可以带给我们不同寻常的味蕾享受。下面就分享2种关于它的吃法，你也做给家人尝尝吧，一年就吃这几天，别错过了。
一、茵陈炒蛋
1、首先将其仔细地摘一摘，如果有根须的话，可以剪下来，清洗之后晒干，用来泡水喝，爽口又营养。新鲜的嫩叶部分用盐水泡十分钟左右，接着用流动的水去冲，边冲边去搓，彻底干净为止。
2、将其中的水分控控，尽量都空掉，再用剪刀去剪一剪，使之变小。
3、其装在碗里，往里边磕入鸡蛋三个，撒些许的盐，接着用筷子先把蛋液打散，再与之混合匀了。
4、起锅来放油，先在锅底都沾匀了，待热透后，把蛋液以及茵陈倒下锅，铲子将其摊开，这样受热均匀，很快就凝固。轻轻扒拉着炒炒，待全都成型后就炒熟了，届时马上从锅里盛出来。
二、茵陈馒头
1、其本身有着淡淡的香味儿，用来制作面食会更能彰显其本身的滋味。这里先将其摘洗好了，用鲜嫩的叶子来制作，洗过后要把水分控掉吹干。
2、来把面准备好了，先用温水将发酵粉溶解，其中再加一勺砂糖，混合好了倒在面里边，先拌匀。再补充温水，将其做成面团，中等程度的软硬即可。
3、茵陈与枣是绝配，这类搭配50克左右，一一剪开，剃掉枣核，再进一步用料理机绞碎。
4、这里把茵陈置于菜板上剁碎了。与红枣拌匀后，都扫到面团里，进一步揉匀，让茵陈和红枣都分布到面团当中。
5、十五分钟之后，把面放到案板上去揉匀，继而切成均等的面剂。将其逐一都揉到细腻的状态，再团成半圆形状。
6、浸湿的纱布在篦子上铺好，做好的馒头胚摆在上边。接着盖住，等待半小时左右，看起来个个都有了明显的体积变化，开始加热。十五分钟之后就好了，停止加热后再等五分钟，将其一一夹出来即可。
7、既有茵陈的香，也有着枣的甜味儿，暄软好吃又滋养的食物。
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