武汉风华 谈武汉风情 展黄陂宏图

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甜蒸肉和红糖糍粑，小编起码有20多年没吃了，虽然回乡下吃宴席还能看到，但出于健康考虑，这两个玩意基本不敢动筷子了

湖北黄陂甜蒸肉的做法

  • 黄陂做法强调糯米粉的香气，且拌粉时绝对不能加水，以保证干香的口感，肉片中加红糖、白胡椒、少许老抽和高度白酒腌制半小时。用炒熟的糯米粉与腌制好的肉片充分拌匀。上笼先大火蒸40分钟，中途撒少许水，再继续蒸半小时即可。

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传统的黄陂红糖糍粑

  • 糯米要浸泡整整一天 ，然后放进木甑蒸熟，再倒入石臼，由几个人用木杵“快、准、稳、狠”地轮番捶打，直到变成柔韧绵软的饭泥 ，压制成型后阴干保存 。

  • 经典蘸料：在传统的吃法中，黄陂糍粑最经典的搭配其实是“白糖”，而非红糖 。无论是刚打出来热乎的糍粑团，还是煎得金黄酥脆的糍粑块，撒上晶莹的白糖，就是最纯粹、最香甜的家乡味

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黄陂

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