奶奶要学会的6种猪肉新吃法，简单快手零失败，每天换着吃不腻

第 1 道：土豆条卷五花肉

食材： 五花肉、土豆

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配料： 盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、食用油

详细做法：

1. 土豆去皮切成细条，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干，加少许盐、淀粉抓拌均匀。
2. 五花肉切成薄片，加适量盐、胡椒粉、生抽、料酒，腌制 15 分钟入味。
3. 取一片五花肉，放上几根土豆条，从一端卷紧，用牙签固定。
4. 锅中倒油烧热，放入肉卷，小火慢煎至两面金黄，熟透后取出，拔掉牙签即可。

食材： 五花肉、青椒

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配料： 拍蒜、豆豉、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油

详细做法：

1. 青椒洗净切块，锅中不用放油，倒入青椒，用铲子边炒边压，压出青椒的香味，炒至断生后盛出备用。
2. 同一锅倒入五花肉片，翻炒至析出水分和油脂，香味溢出。
3. 加拍蒜、豆豉、1 勺料酒，翻炒均匀，加 1 勺生抽、少许老抽、1 勺蚝油调味。
4. 倒入炒好的青椒，加少许盐，大火快速翻炒均匀即可。

食材： 五花肉

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配料： 料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、生粉、清水、食用油、辣椒粉

详细做法：

1. 五花肉切成条，加 1 勺料酒、适量盐、胡椒粉，用手抓匀腌制 10 分钟。
2. 碗中打入 1 个鸡蛋，加适量生粉和清水，搅拌成酸奶状的面糊，加 1 勺食用油搅匀。
3. 把腌制好的五花肉放入面糊中，均匀裹上面糊，再沾满葱花。
4. 锅中倒油烧至六成热，下入五花肉条，炸至金黄色捞出控油，撒上喜欢的辣椒粉即可。

食材： 三层五花肉、梅菜干

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配料： 葱、姜、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、八角、桂皮、食用油

详细做法：

1. 五花肉冷水下锅，加葱段、姜片、1 勺料酒，煮 30 分钟至熟透，捞出沥干水分。
2. 用牙签在五花肉皮上扎 88 个小孔，吸干表面水分，均匀抹上一层蜂蜜。
3. 锅中倒油烧热，将五花肉皮朝下放入锅中，煎至表皮金黄起泡，捞出放凉后切成薄片。
4. 梅菜干泡发洗净，挤干水分；锅中留底油，放八角、桂皮炒香，加入梅菜干翻炒，加适量盐、鸡精调味。
5. 肉片皮朝下放入碗中，淋上 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油，铺上炒好的梅菜干。
6. 蒸锅水开后，放入碗中，大火蒸 60 分钟，取出倒扣在盘中即可。

食材： 五花肉

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配料： 葱、姜、料酒、盐、生抽、陈醋、蒜末、小米辣、香油

详细做法：

1. 五花肉冷水下锅，加葱段、姜片、1 勺料酒，煮 10 分钟左右，捞出放凉。
2. 切成薄厚均匀的片，放入碗中。
3. 加适量盐、生抽、少许陈醋，放入蒜末、小米辣，淋上香油。
4. 搅拌均匀即可食用，做法简单易操作。

食材： 猪肉

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配料： 酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒

详细做法：

1. 猪肉洗净切成块，放入锅中，加 1 勺料酒，焯水去除血沫，捞出沥干。
2. 锅中倒入足量酱油，加入 1 把冰糖、八角、桂皮、香叶，煮开后放凉。
3. 将猪肉放入密封容器中，倒入放凉的酱油汤汁，酱油要完全没过猪肉。
4. 密封后浸泡 3 天，取出后可直接切片食用，或蒸、炒后食用，风味独特。