万没想到！还没出正月，除牛羊肉遇冷外，这5种蔬菜也卖不动了|春笋|牛羊肉|牛肉|美味菜肴|蒜苗|蔬菜|青椒|韭黄|黄瓜

老话说“没出正月都是年”，这虽然已经开工开学了，但在咱们老百姓的心里，只要这正月没过完，这年就算没彻底结束。按往年的经验，正月里请客吃饭的多，这市场啊，应该是红红火火的。

但今年我去菜市场转悠了几圈，又跟几个做批发生意的老哥们儿聊了聊，发现个有意思的现象：大家都知道今年猪肉价格便宜，牛羊肉遇冷卖不动，这好理解，毕竟大家钱袋子紧，贵的就少买点。

但万没想到的是，除了肉，这5种蔬菜，竟然也“趴窝”了，躺在摊位上没人问！今天咱们就聊聊这正月里的怪事，看看是不是也发生在您的家门口。

肉价便宜为啥牛羊肉反而“受冷落”？

咱们先说说这肉。根据农业农村部的数据，今年1月份，牛肉的集市均价每公斤71块6毛4，羊肉72块2毛3，虽然比去年这时候是贵了点，但环比去年12月，涨幅其实非常小，也就涨了不到1%。按理说，正月里亲朋聚会多，做个土豆炖牛肉、来锅涮羊肉，那多有面儿？但现实情况是，牛羊肉摊前问的人多，掏钱的人少。

我在市场碰到位大哥，他一句话道破了天机：“牛肉四五十一斤，买只烧鸡才二十多，不香吗？”话糙理不糙。虽然数据上说牛羊肉价格只是微涨，但在老百姓心里，四五十块钱一斤，那就是“高价肉”。加上现在年轻人返乡过年，家里的“硬菜”早就备得足足的，酱好的牛肉、冻好的羊肉卷，冰箱里塞得满满当当。这出了正月，大家伙儿肚子里都不缺油水，更想着清清肠子，这牛羊肉自然就暂时被打入“冷宫”了。

这5种蔬菜也“卖不动”，菜贩都愁得慌

如果说牛羊肉遇冷是因为贵，那下面这5种蔬菜卖不动，可真就有点让人想不透了。我把它总结成了一句顺口溜，您听听在不在理：“蒜苗香葱无人问，鲜嫩韭黄受冷落，青椒黄瓜跌得欢，时令春笋白了鲜。”

第一种：调味配菜“兄弟档”——蒜苗和香葱

这俩可是做菜的“灵魂”啊！以前正月里，不管是炒个回锅肉，还是做个酸汤肥牛，离了蒜苗和香葱，那香味直接少一半。但今年，这俩兄弟的行情是真不行。为啥？我琢磨着，一是现在大家生活条件好了，调味品丰富，干葱、洋葱、大蒜粉啥的家里都有，对新鲜小葱的需求没那么急切。二来，正月里大鱼大肉吃多了，很多人做饭开始做“减法”，能少放就少放，能清淡就清淡，这两样提味儿的，用量自然就下来了。有个摊主跟我吐槽：“以前一早上能卖一筐葱，现在一天半都卖不掉，蔫了只能自己吃。”

第二种：昔日“贵族”跌落神坛——韭黄

韭黄炒蛋、韭黄肉丝，这可是以前正月里待客的“体面菜”，比韭菜贵气多了。韭黄是在黑暗中生长出来的，口感鲜嫩，价格一直不便宜。但今年，这韭黄也卖不动了。我在余杭那边的农贸市场看到，今年春笋才卖七八块钱一斤，比往年便宜了近一半。您想啊，同样是鲜，是嫩，春笋既能炒肉又能炖汤，价格还实惠，老百姓自然用脚投票。韭黄这“旧时王谢堂前燕”，就被春笋这“飞入寻常百姓家”的时令鲜给比下去了。

第三种：家常菜“顶梁柱”——青椒和黄瓜

这俩可真是家常菜里的“顶梁柱”。虎皮青椒、青椒肉丝、拍黄瓜、黄瓜炒鸡蛋……哪样不是家常必备？可偏偏就是它们，今年正月也卖不动了。根据苏州南环桥市场的消息，节后蔬菜价格整体都在小幅下跌，其中青椒、黄瓜这类的大路菜，跌幅还不小。为啥？供应太充足了！北方的暖棚里黄瓜一茬接一茬，南方的青椒也是大量北上，量大了，价格自然就下来了。更重要的是，大家现在不爱在家开火了。年轻人回城上班，中午单位吃食堂，晚上点外卖，谁还正儿八经炒个青椒肉丝？这需求一萎缩，最先受冲击的就是这些日常炒菜的必备菜。

第四种：时令鲜货“遇冷”——春笋

要说最让我意外的，还得是春笋。俗话说“尝鲜无不道春笋”，开春的春笋，那可是大自然的馈赠。往年这时候，春笋金贵着呢，十几二十块一斤都正常。可今年呢？杭州余杭那边的农贸市场，春笋只要七八块一斤。按理说这价格下来了，应该销量蹭蹭往上涨吧？结果并没有！菜贩说，买的人是多了一些，但远没到“抢”的地步。

我琢磨着，这里头有两个原因。一是春笋虽然好吃，但处理起来麻烦，还得焯水去涩，这届年轻人本来就很少做饭，更没耐心伺候它。二是春笋的季节性太强，一时吃不完就老了，对于现在三四口的小家庭来说，买回去吃不了两次就浪费了，还不如买点土豆、洋葱，能放得住。所以，这便宜了的春笋，反倒成了“烫手山芋”。

菜篮子里的“经济学”

看着这些卖不动的菜，咱们能品出点啥？我觉得，这背后其实是咱们老百姓生活方式的大转变。

以前正月里，讲究的是“囤”，家里来客多，冰箱里塞得满满当当，买菜都是一买好几天的量。现在呢，大家更看重“鲜”和“方便”。就拿买菜来说，现在的年轻人更依赖社区团购和生鲜电商，一次买一顿，追求的是省事。像春笋、韭黄这种需要花时间处理的食材，天然就不如净菜、半成品菜受欢迎。

而且，现在的消费观念也变了。以前请客，桌上没几个硬菜、没几样反季节的细菜，那是怠慢客人。现在大家更讲究健康、清淡。我有个表弟，今年刚相亲成功，正月里带女朋友回家，他妈做了一大桌子菜，结果姑娘最爱吃的竟然是那盘凉拌野菜，大鱼大肉基本没动。你看，这消费风向是不是变了？

另一个不能忽视的原因，就是供应确实太足了。根据农业农村部的数据，1月份咱们国家蔬菜的供应能力非常强，全国在田蔬菜面积有7710多万亩，比去年同期还多了190万亩。北方的设施蔬菜、南方的露地蔬菜一起上市，市场根本不缺菜。这“南菜北运”的通道也顺畅，福建的胡萝卜、海南的辣椒，一车车往北拉。东西多了，市场竞争激烈，价格自然就亲民，甚至出现滞销。这其实对咱们消费者是好事，但对种菜的农民和卖菜的摊主来说，就得好好琢磨琢磨这市场的变化了。