在《黄帝内经》中有着很多经典了的理论，其中便提到了“五色配五脏”的说法，不同的季节对应着不同的颜色，养生的重点也需随之调整。眼下正值春天，是阳气生发，万物生长的时节，与木相对应，其代表着青绿色，与我们身体当中肝气相通。由此可见，春天的重点在于养肝护肝。与之相应的，要多吃青色的食物。
事实上，青色的食物在春天的菜场里占据着绝大部分，其鲜美应季，帮助我们清热去火，促进代谢，补水生津，滋润肺脏，提升免疫等。是缓解春困，去春火，降春燥不可或缺的食材。这个时节里要多吃。俗话说“两天不吃青，两眼冒金星”，在春天这个干燥多风，又日益转暖的时节里一定要重视。下面就来跟大家分享4种青色的食物，记得给家人吃起来，清热降火，润燥排毒，增强抵抗力，春天少生病，来看看吧~
一、莴笋
作为青色的典型蔬菜，莴笋也是春季中为数不多的根茎类蔬菜，蕴含着大量的水分，维A，维C，维B，叶酸，维K，纤维素，以及钾，钙等离子，帮助我们维持肠道健康，排毒，促进代谢，保护眼睛，促进骨骼健康，生津去火等。春季是它的时令季节，鲜嫩爽口，要多吃。
1、先来将其仔细地削一削，把包裹在外层的老皮彻底削干净，露出多汁的笋肉后，先用水冲冲，再将其进一步切成细长条。
2、来泡上一小撮黑木耳，待泡透之后，往里边加些面粉，逐一去搓搓，再换水冲洗好了。继而一边将硬根剪掉，同时也剪成条状。
3、搭配半根胡萝卜，去皮之后，也切成一样的形状。调个料汁，酱油，醋，蚝油，清水，味道合适后，加一勺淀粉，充分拌匀。
4、起锅放油，木耳与胡萝卜需要多炒炒，先下锅，一分钟之后，二者断生，把莴笋也倒进去，与其中的食材炒匀且熟透。
5、最后将料汁淋进去，用铲子继续翻一翻，料汁都裹到食材上，十分入味，届时便可以装盘上桌了。
二、白菜苔
春天是油菜花盛开的时节，也是品尝菜苔的时刻，其口感鲜嫩，嚼起来满口清香。其也是这个季节里不可错过的高营养绿叶菜之一。蕴含着大量的维C，植物活性成分，纤维素，以及铁，钙，钾，镁等离子，帮助我们抗氧化，抗炎，抗菌，促进代谢，清热排毒，润肝健脾，提升免疫等。
1、热炒是其常见的吃法，可荤可素，简单爽口。其实凉拌也是不错的做法，更加爽口，令人惊艳。先将其逐一摘一摘，掰掉老筋，剥掉老皮，用清水仔细冲洗好。
2、再搭配一块香干，切成小丁，以便于入味。
3、一把花生米，清水洗过后，放到锅里，小火候慢慢焙炒，直到颜色变深，粒粒熟透后关火，可以敲碎些，这样更香。
4、来调个料汁，蒜蓉，小米椒，生抽，醋，盐，些许糖，再加点热油，充分调匀。
5、在锅里多添上一些清水烧开，先放豆干进去，一分钟之后捞起来。再放入菜苔，煮熟后夹出来。
6、其晾凉后，把其中的水分攥攥，再切成小段。最后所有的食材都放在一起，淋上料水，再用筷子去拌一拌，充分入味即可。
三、西葫芦
春天吃青，别错过了这个青色的瓜类——西葫芦，嫩得直冒水。清爽可口十分开胃。其中还蕴含着十分丰富的纤维素，维C，胡萝卜素，叶酸，钾，磷等。帮助我们清热补水，降燥降火，促进代谢，润肤养颜等。好吃又健康的一种瓜。
1、最近我家的早餐经常这样吃，一个西葫芦来做小饼，就像过去的糊塌子一样，吃着很清爽。先将其洗洗，把两头都切掉，直接擦成细细的丝，不用改刀，这样做出来口感更丰富。
2、再来切点胡萝卜丝，也尽量细一些。
3、二者都放进大碗中，打个鸡蛋来增加香味以及营养。一点细玉米面，再加点面粉，一点点盐。将其充分拌匀。
4、来将电饼铛烧热，淋上油之后，其放进去，可以摊成一张，也可以分成小份，按扁些。
5、两面一起加热，两三分钟就熟，稍微久一点，吃着更香。
6、蒜汁是它的好搭档，一点蒜剁碎些，再加点米醋，生抽调匀，蘸着吃更有滋味。
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