春天到了，万物生长，正是孩子长身体的黄金时期。很多家长都会选择给孩子吃钙片来补钙，其实在我们的厨房里，就藏着不少“补钙高手”。下面为大家分享8道补钙佳肴的详细做法，让孩子吃得开心，蹿个不停！
一、鸡腿炖蘑菇
所需食材：鸡腿3 - 4个、蘑菇200克、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、八角1 - 2个、食用油适量、清水适量
步骤：
1. 将鸡腿洗净，剁成小块，放入碗中，加入1勺料酒和适量清水，浸泡一段时间，泡出血水后捞出沥干水分。
2. 蘑菇洗净，切成小块；生姜切成片，大葱切成段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和八角炒出香味。
4. 放入沥干水分的鸡腿块，翻炒均匀，炒至鸡腿表面微微变色。
5. 加入1勺生抽，继续翻炒，让鸡腿块均匀上色。
6. 加入适量清水，没过鸡腿块，大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟。
7. 放入蘑菇块，继续炖煮10 - 15分钟，至蘑菇熟透，加入适量盐调味，即可出锅装盘。
二、冬瓜海带汤
所需食材：冬瓜400克、干海带结30克（或鲜海带100克）、虾皮10克、生姜2片、小葱1根、盐3克、白胡椒粉少许、香油几滴、清水1000毫升。
步骤：
1. 干海带结提前用清水泡发2小时，期间换水2-3次去除盐分和杂质，洗净后备用。
2. 冬瓜去皮去瓤，切成厚约1厘米的块状，大小要均匀以便同时煮熟。
3. 锅中加入清水，放入姜片和海带结，大火烧开后转小火煮10分钟。
4. 加入冬瓜块，继续保持中小火慢炖15分钟，至冬瓜呈半透明状。
5. 放入虾皮煮2分钟，让鲜味充分释放到汤中。
6. 调入盐和白胡椒粉，尝味后根据个人口味微调咸淡。
7. 关火后淋入香油，撒上葱花即可盛入汤碗享用。
三、肉丸汤
准备材料
猪肉馅300克、生姜1块、小葱2根、鸡蛋1个、淀粉2勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水适量、小青菜几颗（可选）
详细制作步骤
1. 猪肉馅选三分肥七分瘦的，吃起来更香不柴，放进大碗里；生姜切成姜末，小葱切成葱花，一起放进肉馅里。
2. 打入1个鸡蛋，加2勺淀粉、适量盐、少许白胡椒粉，用筷子朝着一个方向不停搅拌，搅拌到肉馅上劲、发粘，这样煮出来的丸子不散、口感弹。
3. 锅里加入足量清水，开小火慢慢加热，水温保持温热、不要烧开，这一步是丸子不散的关键。
4. 手心抹一点点清水，抓一把肉馅，从虎口处挤出圆圆的丸子，用勺子挖下来，轻轻放进锅里，依次把所有肉馅都做成丸子。
5. 全部丸子下锅后，转中小火慢慢煮，煮到丸子全部浮起来、颜色变白，就说明已经熟透了。
6. 撇掉锅里表面的浮沫，让汤更清亮，喜欢清淡的可以放几颗小青菜，煮30秒。
7. 最后加适量盐、少许白胡椒粉调味，滴几滴香油增香，撒上一把葱花，一锅鲜美的肉丸汤就做好了，汤清味鲜，暖胃又舒服。
四、烧腐竹
准备食材：腐竹、青椒、红椒、干辣椒、蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、盐。
做法步骤：
1、准备适量腐竹，提前用温水浸泡至完全回软，清洗干净后切成5-6厘米的段，控干水分备用。青椒、红椒去蒂去籽，清洗干净后切成菱形片，蒜切片，葱切段。
2、起锅烧水，水开后放入腐竹焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分，这样可以去掉豆腥味并让口感更爽滑。
3、起锅倒油，油热后放入葱段、蒜片、干辣椒段，小火爆香，炒出香味。
4、放入焯过水的腐竹，大火翻炒均匀，倒入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，翻炒2分钟，让腐竹充分吸收调料的味道。
5、下入青椒、红椒，继续大火快炒1-2分钟，加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
五、金针菇炒鸡蛋
【食材】
鸡蛋、金针菇、蒜末、蚝油、辣椒面、生抽、葱花
【做法】
1.锅里倒油，油热后把鸡蛋炒散，盛出备用。
2. 重新倒油，油热爆香蒜末，放入金针菇炒软。
3.倒入炒好的鸡蛋，加半勺蚝油、辣椒面、1勺生抽。
4.翻炒均匀后，撒上葱花即可。
六、干锅鸡肉
食材：鸡肉、土豆、莲藕、青红辣椒、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、红薯淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、白芝麻
详细做法：
1. 鸡肉洗净切块，加入葱姜、1匙生抽、半匙老抽、适量胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟（充分入味）。
2. 去掉鸡肉中的葱姜，加入1个蛋黄、2匙红薯淀粉，搅拌均匀；锅中倒油，烧至六成热，倒入莲藕、土豆，炸至金黄捞出。
3. 再倒入鸡肉，炸至金黄色捞出，复炸30秒（更酥脆）；锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒，加2匙豆瓣酱，炒出红油。
4. 倒入鸡肉、莲藕、土豆，翻炒均匀，加入葱白、青红辣椒、少许生抽，翻炒入味，最后撒入葱花、芝麻、孜然粉，拌匀即可。
七、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。
做法：
1. 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 调汁：碗中加入生抽、料酒、白糖、醋、淀粉和适量清水，搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。
5. 放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
6. 倒入调好的汁，翻炒均匀，加入花生米即可。
八、麻婆豆腐
食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。
做法：
1. 豆腐切成小块，焯水备用。
2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽调味。
5. 用淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
6. 撒上花椒粉和葱花即可。
这些菜肴不仅美味可口，而且富含钙质，非常适合春天给孩子食用。家长们赶紧行动起来，让孩子在这个春天健康成长，蹿个不停！
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