在忙碌的生活中，外卖成了很多人的选择，但外卖的卫生和营养常常让人担忧。其实，有一些家常菜不仅好吃，做起来还省事，能让你在家轻松享受美食，每一口都是幸福的味道。下面就为你介绍8道这样的家常菜及其详细做法。
一、鲈鱼豆腐汤
【食材】：鲈鱼1条（约800克）、嫩豆腐1块、姜片、葱花、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许
【做法】：
1、 鲈鱼宰杀清洗干净，在鱼身划几刀，用少许盐、1勺料酒、姜片，涂抹鱼身，腌制10分钟（去腥提鲜，鲈鱼低脂高蛋白，不加重心脏负担，是护心优选）；
2、 嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水30秒，去除豆腥味，捞出备用；
3、 起锅烧少许油，油热后，将鲈鱼放入锅中，小火煎至两面微黄，加入姜片爆香；
4、 加入足量开水，大火煮开后，转中小火煮15分钟，至鱼汤变得奶白；
5、 放入焯好水的豆腐块，继续煮5分钟，加适量盐、少许白胡椒粉调味，撒上葱花，即可出锅。汤色奶白，鱼肉鲜嫩，豆腐软嫩，清淡不油腻，既能补充优质蛋白，又能保护心血管，老人吃着特别合适。
二、黄瓜拌腐竹木耳
准备食材：黄瓜、腐竹、木耳、蒜、香菜、小米辣。
做法步骤：
1、准备两根黄瓜，清洗干净后拍扁，切成段备用。提前将适量的腐竹用温水泡发至柔软，切成段；木耳同样用温水泡发，去掉根部杂质，撕成小朵。
2、起锅烧水，水开后放入泡发好的腐竹，焯水2分钟后捞出；木耳放入同一锅中焯水1分钟，捞出过凉水，控干水分。
3、准备蒜末、小米辣圈、香菜段放入大碗中，倒入适量热油激发香味，再加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺香油、1勺白糖、适量盐调成料汁。
4、将黄瓜段、腐竹和木耳放入大碗中，倒入调好的料汁，翻拌均匀，让调味充分裹匀食材。
5、最后撒入香菜段增加香气，即可装盘上桌。
三、胡椒瘦肉猪肚汤
食材：猪肚、五指毛桃、胡椒粒、玉米、鲜淮山、猪展肉、姜片
做法：
1、猪肚用盐、生粉、料酒反复揉搓洗净，冷水下锅加姜葱、料酒焯水去腥，捞出后刮净表面黏膜；先将猪肚、五指毛桃、胡椒粒放入锅中，煲煮40分钟。
2、玉米切段、鲜淮山切块洗净备用，猪展肉切片焯水，洗净浮沫备用。
3、将煲过的猪肚捞出切小块，重新放回锅中，加入玉米、淮山、猪展肉，继续煲20分钟，出锅前加适量盐调味即可。
四、菠菜炒鸡蛋
所需食材：新鲜菠菜300克、鸡蛋3个、大蒜2瓣、食用油适量、食盐少许、白胡椒粉少许、料酒半勺、香油几滴。
步骤：
1. 菠菜择去老根黄叶，放入清水中浸泡10分钟，再用流动水冲洗干净，沥干水分后切成5厘米左右的段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入半勺料酒和少许白胡椒粉，用筷子充分搅打均匀，搅至蛋液表面起细密泡沫。
3. 大蒜剥去外皮，用刀背拍扁后切成蒜末备用。
4. 锅中倒入适量清水烧开，加入一小勺盐和几滴油，放入菠菜段焯烫30秒，捞出后立即过凉水，沥干水分备用。
5. 炒锅烧热后倒入食用油，油温五成热时倒入蛋液，待蛋液底部凝固后用铲子轻轻推动，炒成大块蛋花后盛出。
6. 锅中留少许底油，放入蒜末小火煸香，倒入焯好的菠菜段大火快速翻炒10秒。
7. 倒入炒好的鸡蛋块，加入少许盐调味，翻炒均匀后淋入几滴香油，出锅装盘即可。
五、台式三杯鸡
食材：鸡腿2个、九层塔1小把、姜3片、蒜5瓣、生抽2勺、料酒2勺、冰糖1小把、食用油适量
做法：
1. 鸡腿去骨切块，焯水沥干；姜切片，蒜去皮整颗备用。
2. 热锅倒油，下姜片、蒜瓣爆香，放入鸡腿肉煸炒至微黄。
3. 加生抽、料酒、冰糖，翻炒均匀，加少许清水焖煮5分钟。
4. 放入九层塔，翻炒至菜叶变软即可出锅。
六、辣椒炒鸡蛋
准备材料
青红线椒适量、鸡蛋3-4个、大蒜2瓣、盐适量、生抽半勺、食用油适量、葱花少许
详细制作步骤
1. 辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂，切成细细的辣椒圈或者辣椒丝，喜欢更香的可以用螺丝椒，皮薄味浓。
2. 鸡蛋打入大碗中，加一小撮盐，用筷子充分搅打均匀，打到蛋液蓬松、有小泡沫，炒出来更软嫩。
3. 大蒜去皮切成蒜末，葱花切好备用。
4. 锅中多倒一点食用油，油热后倒入蛋液，等底部定型后，用铲子轻轻推散，炒成大块的鸡蛋块，炒到八分熟就盛出来备用。
5. 锅里不用洗，再加一点点底油，放入蒜末爆香，然后倒入切好的辣椒，大火快速翻炒，把辣椒炒到断生、表皮微微起皱。
6. 加适量盐调味，翻炒均匀，再把刚才炒好的鸡蛋倒回锅里。
7. 淋入半勺生抽提鲜，大火快速翻炒10-20秒，让鸡蛋和辣椒味道完全融合。
8. 最后撒上一点葱花，就可以直接出锅，简单快手、香辣下饭，几分钟搞定一道菜，配米饭香到停不下来。
七、西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽、食用油。
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。西红柿洗净，切成小块。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐、糖和生抽调味。
4. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀即可。
八、凉拌黄瓜
食材：黄瓜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油。
1. 黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段。蒜切末。
2. 将黄瓜段放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖和香油，搅拌均匀即可。
这8道家常菜做法简单，味道鲜美，你不妨试试，告别外卖，让家人品尝到幸福的味道。
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