“见肉不见面”的襄阳牛肉面：面条爽口、牛肉软烂，太香了！
当清晨的第一缕阳光洒在襄阳，城内的面馆、面摊便开始忙碌起来，半篓碱面半篓豆芽，在沸水中翻烫几次，盛入碗中的时候再浇上牛骨高汤，舀一勺牛肉牛杂，这一碗“见肉不见面”的面条便是久负盛名的襄阳牛肉面。
“见肉不见面”的襄阳牛肉面：面条爽口、牛肉软烂，太香了！
一碗襄阳牛肉端上桌，首先让人印象深刻的就是那红彤彤的汤色，而覆盖在面上的浇头除了牛肉之外，通常还会有牛杂、海带、豆腐等的加入，对应的便是牛杂面、素面。
“见肉不见面”的襄阳牛肉面：面条爽口、牛肉软烂，太香了！
素菜在浸染过荤腥之后，连同汤底还有面条组合而成的一碗素面，吃起来也是别有一番风味，一样的让人垂涎三尺。
“见肉不见面”的襄阳牛肉面：面条爽口、牛肉软烂，太香了！
襄阳牛肉面的牛油汤底：以牛骨12小时熬制而成的高汤，其中配秘制中药卤包（含八角、草果等十余香料）及现炒牛油辣椒，形成"麻、辣、鲜、香"四重冲击。
“见肉不见面”的襄阳牛肉面：面条爽口、牛肉软烂，太香了！
汤底里正是因为加了辣椒，用了红油，一碗襄阳牛肉面里，金黄色的是面条，红的是汤，亮的是牛油，足量的热辣咸香，让人对一碗襄阳牛肉面充满了无限的期待。
“见肉不见面”的襄阳牛肉面：面条爽口、牛肉软烂，太香了！
无论是荤面还是素面，都要以“一辣二麻三鲜”形成的浓烈风味作为襄阳牛肉面的灵魂符号。当碗里的所有的食材都裹满了红油的香气时，再将一些口感脆生的豆芽轻轻一烫，这样的搭配构成“柔韧与清爽”的平衡感。
襄阳牛肉面有的面条是非油炸的碱面，吃起来筋道还挂汤，一口面，一口生蒜瓣，吃起来别提有多香了！
“见肉不见面”的襄阳牛肉面：面条爽口、牛肉软烂，太香了！
襄阳牛肉面的黄金配角：黄酒，喝起来微甜的乳白色米酒（2-4度），此酒很好的中和了牛油厚重感，冬季温饮可以驱寒，夏季冰镇可以解腻，是襄阳牛肉面的绝佳搭档！
“见肉不见面”的襄阳牛肉面：面条爽口、牛肉软烂，太香了！
襄阳牛肉面作为湖北襄阳的非物质文化遗产和早餐名片，以其“一辣二麻三鲜”的浓烈风味成为当地饮食文化的灵魂符号。一碗襄阳牛肉面厚厚的红辣牛油下，是香醇的牛肉汤底，碗里则是大块带有嚼劲的牛肉，或者各种牛杂、素菜，就这样大碗嗦着面，真的是太满足了！
文章取自：https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405279257521160570
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