在上海，挖到一家专做象山海鸭的「吞吞鸭砂锅海鸭煲」！这家店主打的招牌老鸭汤，食材就是养在象山海边的“海鸭”！
这些每天自己飞行觅食的鸭，在滩涂上专吃退潮后的小海鲜，比普通肉鸭多花费3-4倍时间养大，产量也比肉鸭少得多，但肉质会更紧实鲜美！
店里的海鸭都是每天从象山养殖基地直送的，而且只用散养一年以上的老鸭熬汤！坚持当天现炖、一鸭一锅，开业没多久就凭实力火上热门TOP！
最近他们家还请来了一只超可爱的网红柯尔鸭“吞吞”当店长，在现场持续散发鸭鸭魅力！
想要用海鸭熬出一锅好汤，特别费功夫。除了鸭肉本身的风味，老板还在汤底里加入了自己的秘制草本配料增加清香！在陶土砂锅4小时打底的文火慢炖下，揭盖就是扑鼻的浓郁香气！
鸭肉一戳就烂、脂肪尽数化在汤汁中，光看表面飘着的一层金黄鸭油，就知道火候很到位了，怪不得有人会开车专程找过来吃！
趁热第一口，一定要留给原汁原味的老鸭汤，浓郁醇厚带点微甜，一下子就勾起食欲！再烫入新鲜的海鸭蛋，不用煮得特别熟，捞起来后带着爆浆流黄的口感才是绝配~
刚过春分，店里的涮菜也紧随时令上新了不少时鲜！特别推荐要点上爽脆清甜的春笋，全都是从临安太湖进过来的，白嫩嫩的糯米笋则是另一种鲜美口感。
百叶包里裹满了清香的荠菜肉馅，厚厚的手工蛋饺皮一尝就知道是老底子做法，点个双拼一起烫进锅里，感觉就是老鸭汤版“腌笃鲜”！
其他涮菜的选择其实也很多，鸭血鸭舌鸭掌之类的“鸭鸭周边”一应俱全！
还有澳洲肥牛卷、经典潮式牛肉丸等各种肉类搭配！蘸料则是可以无限续的海南非遗糟泊醋，浓郁但酸辣的口味很适合春天开胃。
新品菜单里还有一款碳水，属实是意外惊喜！端上来就是翻着锅巴的一大盆，份量足够两三个人均分。
趁热戳开后马上就能挖出底下满满的配料：崇明草头、崇明酱鸭，混着自带锅气的香脆锅巴，一口鸭汤一口鸭饭，香到迷糊真的要醉碳了！
开春了！快带着你的小伙伴一起来「吞吞鸭」喝一口鲜到上头的老鸭汤吧~
吞吞鸭砂锅海鸭煲
地址
长宁区虹桥街道水城南路17号
万科广场南楼102室
营业时间
周一至周日 11:00-21:30
电话
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