报告内容
多功能水凝胶泡沫包装材料创制及果实缓冲包装应用研究
构建多元化食物供给体系，满足人民群众对食物品种丰富多样、品质营养健康的消费需求，是树立大食物观的重要任务。我国幅员辽阔，果蔬产品在采后物流环节面临的运输振动、挤压碰撞等机械损伤问题突出，是造成采后损耗、品质下降的重要原因。开发兼具缓冲防护与智能感知功能的生物基环保包装材料，是提升果蔬物流品质、减少损耗的关键途径。原位包装通过在果蔬表面直接形成缓冲材料，可实现果实的全方位贴合保护。与传统预成型包装相比，原位缓冲包装在材料利用效率、与不规则表面的适配性以及对果实本体的缓冲保护方面具有显著优势。通过性能提升及负载特定的传感材料，水凝胶泡沫包装可集成缓冲、感知、减损等多种功能，为果蔬物流提供一体化的智能防护解决方案。本团队针对传统石油基泡沫缓冲材料不可降解、力学性能与果实适配性差、缺乏智能反馈等问题，以生物可降解的明胶为基材开展了一系列工作，重点围绕可原位成型、高效缓冲、具备应力传感功能的智能水凝胶泡沫材料。结果显示，明胶水凝胶泡沫可紧密包裹不规则形状果实（如香蕉），有效减轻机械损伤；经霍夫迈斯特效应（Hofmeister效应）增强后，材料力学性能与传感稳定性显著提升，缓冲效果优于石油基泡沫；进一步负载导电材料后，其传感灵敏度更高、检测范围更宽，可实现对机械力的实时监测。综上，多功能生物基水凝胶泡沫材料为果蔬采后物流减损与智能化防护提供了可行的解决方案，在绿色包装与智慧物流领域具有良好的应用前景。
专家介绍
吴迪教授
浙江大学食物冷链物流研究中心执行主任
吴迪，国家万人青拔、科睿唯安全球高被引学者、爱思唯尔中国高被引学者；浙江大学食物冷链物流研究中心执行主任，浙江大学数字农业农村研究中心副主任，浙江大学果树科学研究所副所长；农业农村部“十五五”农业农村科技发展战略研究总报告起草组专家，“十四五”国家重点研发计划“食品制造与农产品物流”重点专项实施方案与指南编写专家。主要从事果蔬贮藏保鲜与冷链物流研究，主持国家重点研发计划课题2 项、国家自然科学基金4 项等。以第一或通信作者发表SCI论文100余篇；牵头制定并发布行业标准1 件，主参制定并发布国家标准1 件、行业标准9 件；以第一完成人授权美国专利4 件、日本专利2 件、国家发明专利17 件；主编教材1 本、副主编教材1 本，参编英文著作5 本；Web of Science H指数47。入选农业农村部农业主推技术3 项，获省部级科技一等奖2 项、二等奖3 项。现任中国科协“科创中国”“一带一路”国际特色果品产业科技创新院院长、“科创中国”果蔬贮藏物流产业服务团副团长，中国农学会农产品物流分会副主任委员，中国食品和包装机械工业协会冷链食品智能装备与工程专业委员会副会长，农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会委员，中国食品学会科普委员会委员；《Food Quality and Safety》执行副主编、《Journal of Future Foods》编委、《Food Packaging and Shelf Life》编委；多次担任国家级人才项目、国家自然科学基金、多个省市科技项目等评审专家。
实习编辑：山西师范大学食品科学学院 夏静；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、 重庆三峡科技大学 、西华大学、成都大学、四川旅游学院、北京联合大学、 中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹） 共同主办 的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。
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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。
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