忙碌了一天，最幸福的事莫过于为家人做上一桌美味的家常菜。今天就给大家分享八道能征服全家胃口的家常小炒菜，做法简单又美味，赶紧学起来吧！
一、香辣面筋炒火腿
【食材】
面筋、火腿肠、青红椒、蒜片、生抽、蚝油、老抽、辣椒面、芝麻、盐、食用油
【做法】
1.面筋手撕成条，焯水后捞出沥干；火腿肠煎香备用。
2.锅中倒油，油热后下面筋，炒至金黄。
3.下青红椒、蒜片，翻炒均匀。
4. 倒入火腿肠，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺辣椒面、芝麻，少许盐，翻炒均匀即可。
二、莲子猪肚汤
所需食材：猪肚1个、莲子30克、姜1块、葱1根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许。
步骤：
1. 将猪肚用面粉和盐反复揉搓，去除表面的黏液和杂质，然后用清水冲洗干净，翻面后再重复上述步骤，确保猪肚内外都干净。
2. 莲子提前用清水浸泡2 - 3小时，泡发后去除莲心。
3. 姜切成片，葱切成段备用。
4. 锅中加入适量清水，放入猪肚、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30 - 40分钟，直到猪肚七八成熟。
5. 捞出猪肚，放凉后切成条状。
6. 将切好的猪肚和泡发好的莲子放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，直到猪肚软烂，莲子粉糯。
7. 最后加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。
三、孜然香菇
食材：
香菇、辣椒粉、孜然粉、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、白芝麻、葱花
做法：
1、 香菇洗净，去掉根部，切成厚片（不用切太薄，炒完更有嚼劲），如果是干香菇，提前泡发好沥干水分。
2、 锅中放少许油，油热后倒入香菇片，中小火慢慢翻炒，把香菇里的水分炒出来，一直炒到香菇变软、表面微微发焦，这样吃起来更香浓。
3、 接着加入半勺辣椒粉（根据娃的口味调整，不吃辣可以少放或不放）、一勺孜然粉（重点！灵魂所在，多放一点更入味），再加少许盐、一小撮白糖（提鲜不齁甜）、半勺鸡精，翻炒均匀。
4、 然后淋上一勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒，让每一片香菇都裹上酱汁，炒到酱汁微微收干。
5、 最后撒上一把白芝麻，再抓一把葱花，快速翻两下，关火出锅就好啦！
四、干锅千叶豆腐
食材准备
千叶豆腐1盒、洋葱、青椒、金针菇、姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、食用油
制作步骤
1. 千叶豆腐切厚片，炸至表面鼓起捞出；
2. 炒香姜蒜、豆瓣酱，放洋葱、青椒、金针菇炒软；
3. 倒入千叶豆腐，加生抽、蚝油，翻炒至食材入味。
五、羊肚菌虾滑蒸蛋
准备食材
羊肚菌6–8朵、虾滑1袋、鸡蛋3个、温水、小葱、枸杞少许
调料：盐少许、蒸鱼豉油半勺、香油几滴
详细制作步骤
1. 羊肚菌先用清水轻轻冲洗一遍，再用温水泡15分钟，泡软后挤干水分，底部剪平，方便摆放。
2. 鸡蛋打入大碗，加一小撮盐，用筷子充分搅打均匀，打到蛋液起泡细腻为止。
3. 加入鸡蛋液1.5倍的温水，水温不烫手，一边倒一边轻轻搅匀，不要用力搅，避免太多气泡。
4. 用滤网把蛋液过滤两遍，这一步是蛋羹像布丁一样滑嫩的关键，过滤后倒进深盘里。
5. 蛋液表面盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，蒸锅水烧开后放入，中小火蒸8分钟。
6. 打开锅盖，把羊肚菌一个个摆上去，菌盖朝上，再把虾滑挤到羊肚菌中间，填满即可。
7. 继续盖锅蒸5分钟，关火焖2分钟再开盖，防止蛋羹突然遇冷回缩。
8. 最后撒上葱花、枸杞，淋半勺蒸鱼豉油和几滴香油，鲜香味直接拉满，软嫩不噎人，营养又高级。
六、豆角炒鸡蛋
食材准备：
豆角（四季豆）一把，约200克、鸡蛋3个、大蒜2瓣（切片）、干辣椒2个（可选）、盐适量、蚝油1勺。
制作过程：
1. 处理豆角： 豆角洗净，摘去两端的筋，然后切成碎末状，越小越好。注意：豆角一定要炒熟，不熟会有毒。 切碎更容易熟。
2. 准备鸡蛋： 鸡蛋打散，加入少许盐备用。
3. 先炒豆角： 锅中烧开水，加一点盐和油，把豆角碎倒进去焯水2-3分钟，直到豆角完全变色、断生，捞出沥干水分。这一步是为了确保豆角熟透，也能保持它的翠绿。或者多放点油，直接煸炒至豆角表面起皱、完全熟透。
4. 合炒： 热锅凉油，爆香蒜片和干辣椒，然后倒入焯好水的豆角碎，大火翻炒，把水汽炒干。接着淋入一勺蚝油，翻炒均匀。最后转圈淋入蛋液，让蛋液尽可能地和豆角碎接触。等蛋液凝固，用锅铲翻炒，让每一粒豆角都裹上鸡蛋，加盐调味后即可出锅。这道菜用来拌饭吃，那叫一个香！
七、宫保鸡丁
准备食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法步骤：
1. 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒出香味。
5. 加入葱、姜、蒜爆香，再加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
6. 倒入酱汁，翻炒均匀。
7. 最后加入炸好的花生米，翻炒几下即可。
八、红烧肉
准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。
做法步骤：
1. 五花肉切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3. 加入五花肉块翻炒上色。
4. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，至五花肉软烂入味。
7. 大火收汁即可。
这八道家常小炒菜，做法简单，营养丰富，一定能征服全家的胃口。赶紧动手做起来吧！
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