联合国教科文组织认定的“中国6大美食之都”，你都认可吗？|中国|大美食|小吃|教科文组织|特色美食|粤菜|美食之都|联合国|饮食文化

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美食是一座城市的烟火符号，也是地域文化的重要体现。联合国教科文组织先后认定了成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州为中国的6大世界美食之都，这六座城市分布在西南、华南、华东等不同区域，依托本地食材和饮食习俗，形成了截然不同的美食风格，每一座都有拿得出手的特色美食和鲜明口味特点。

一、成都

成都是亚洲首个入选世界美食之都的城市，是川菜的核心发源地，美食特点可以总结为麻辣鲜香、调味丰富、亲民接地气。成都的美食没有过高的门槛，不管是街头小吃还是餐馆正餐，都能让普通人轻松接受。

当地的特色美食种类繁多，最具代表性的有麻婆豆腐、四川火锅、担担面、龙抄手、钟水饺。麻婆豆腐口感嫩滑，搭配麻辣的酱汁，下饭又入味；四川火锅以牛油锅底为主，麻辣醇厚，能涮煮各类食材，是成都最具代表性的正餐；担担面、龙抄手属于街头小吃，面条劲道、抄手皮薄馅大，调味简单却很入味。成都美食的核心特点是以麻辣为基础，但不只有辣味，麻、辣、鲜、香层次分明，不会过于刺激，菜品做法多样，小吃种类多，适合日常就餐。

二、顺德

顺德隶属于广东佛山，是粤菜的重要发源地，有着“食在广州，味在顺德”的说法，美食特点是清鲜本味、做工精细、讲究食材新鲜。顺德做菜不追求厚重的调料，核心是突出食材本身的味道，烹饪手法十分考究。

顺德的特色美食有双皮奶、顺德鱼生、桑拿鸡、煲仔饭、均安蒸猪。双皮奶是当地经典甜品，口感顺滑，奶香味浓郁，甜而不腻；顺德鱼生选用新鲜河鱼，切得薄厚均匀，搭配简单调料食用，口感清甜；桑拿鸡用蒸制的做法，保留鸡肉的鲜嫩，汤汁清爽。顺德美食不管是正餐还是小吃，都坚持食材优先，不添加过多香料调味，刀工和烹饪手法细致，口味清淡，老少皆宜，是粤菜清淡风味的典型代表。

三、澳门

澳门是唯一一座中西融合风格的美食之都，美食特点是中西合璧、风味独特、小吃多样。因为历史原因，澳门的美食融合了葡萄牙饮食文化和中国岭南饮食文化，既有西式餐点，也有中式传统美食，形成了独有的口味。

当地的特色美食有葡式蛋挞、猪扒包、马介休球、澳门烧肉、葡国鸡。葡式蛋挞外皮酥脆，内馅软糯香甜，是全球知名的澳门小吃；猪扒包是西式面包搭配中式腌制猪扒，外酥里嫩，饱腹感强；马介休球是葡萄牙特色食材改良而来，外焦里嫩。澳门美食的特点很鲜明，既有西式甜点的香甜，也有中式菜品的醇厚，正餐和小吃兼顾，口味不单一，既能吃到异域风味，也能感受到岭南饮食的朴实。

四、扬州

扬州是江南美食的代表，属于淮扬菜核心发源地，美食特点是清淡适口、刀工精细、咸甜适中、南北皆宜。扬州美食不辣不刺激，口味平和，不管是南方人还是北方人都能接受，菜品和小吃都做得十分精致。

扬州的特色美食有清炖狮子头、大煮干丝、三丁包、翡翠烧卖。扬州炒饭米粒分明，搭配鸡蛋、火腿、蔬菜，口感丰富；清炖狮子头肉质软糯，汤汁清淡，肥而不腻；大煮干丝考验刀工，干丝切得细薄，入味又顺滑。扬州美食的核心特点是烹饪方式温和，刀工考究，不追求重口味，注重菜品的口感和造型，宴席菜规整大气，小吃小巧精致，是江南温和饮食风格的典型体现。

五、淮安

淮安地处中国南北地理分界线，是淮扬菜的重要发源地，美食特点是兼顾南北口味、擅长河鲜烹饪、口感醇厚温和。淮安依托洪泽湖、高邮湖的丰富水产，河鲜菜品是一大特色，饮食风格既没有北方菜的厚重，也没有南方菜的偏甜，口味十分均衡。

淮安的特色美食有软兜长鱼、平桥豆腐、文楼汤包、盱眙小龙虾、淮安茶馓。软兜长鱼是淮安经典河鲜菜，黄鳝肉质鲜嫩，口感滑嫩；平桥豆腐豆腐嫩滑，汤汁鲜美，做法朴实；盱眙小龙虾口味多样，以十三香口味最出名，肉质紧实。淮安美食大多选用本地家常食材，烹饪手法简单朴实，不挑人群、不挑口味，小吃和正餐都贴近日常，是兼顾南北饮食喜好的美食代表。

六、潮州

潮州属于广东潮汕地区，是粤菜的精细分支，美食特点是清鲜爽口、原汁原味、卤味和小吃出众。潮州做菜和顺德相似，都注重食材本味，但更擅长卤味和各类精致小吃，菜品口感鲜香，不腻不燥。

潮州的特色美食有潮汕牛肉丸、潮州卤鹅、蚝烙、潮汕砂锅粥、腐乳鸡翅。潮汕牛肉丸手工制作，口感Q弹劲道，煮汤、涮锅都合适；潮州卤鹅卤制入味，肉质紧实，咸香适中；蚝烙用鲜蚝和红薯粉煎制，外焦里嫩，鲜味十足。潮州美食的特点是食材新鲜、做法简约，卤味制作有专属配方，小吃种类多且精致，口味清淡鲜香，是潮汕饮食文化的核心体现。