春天的花儿开了，大自然呈现出一片生机勃勃的景象， 这时人体新陈代谢加快，导致肝脏就像刚抽芽的树枝，茂盛生长。 中医认为：“春天属木，肝气旺”，肝气过旺， 人就容易发怒，容易紧张，容易急躁等情绪波动，交感神经异常兴奋易扰乱心神，让人晚上躺在床上翻来覆去就是睡不着，半夜也容易醒，故有老话说“春季失眠多半肝火旺”。 春天是养肝的黄金季节，这时我们要多吃些带着春天气息的时令绿色蔬菜， 有助于肝脏理顺气机，将肝火降一降。下面就给大家推荐三道 ”强肝菜“！鲜嫩营养正当季节，有助于清肝火、助睡眠，三月抓紧使劲吃，错过再等一年！一起来看看吧。
第一道菜：豌豆尖菌菇鸡蛋汤，豌豆尖物美价廉，富含大量的维生素C、类黄酮等抗氧化成分有助于清除体内的自由基，减轻肝脏的氧化应激，起到养肝的作用。豌豆尖还含有丰富的叶酸、钙、铁、等营养物质及粗纤维，能增强免疫力、通便排毒的功效。将豌豆尖的鲜味、白玉菇的嫩滑和鸡蛋的鲜香味三者在一起煮汤，特别鲜美，春天喝它还能润燥降火，春天使劲吃豌豆尖，不懂吃真可惜！
推荐菜谱【豌豆尖菌菇鸡蛋汤】 原料： 豌豆尖 白玉菇 鸡蛋 油盐
制作过程：1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；
2. 烧热锅放入少许油，倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀后划散成小块，加入适量的水炖煮成汤；
3. 下入准备好的白玉菇进锅去煮，大火煮开后继续煮上2、3分钟；
4.加入洗净的豌豆尖进锅煮至变色，加入少许盐调味即可。
第二道菜： 荠菜拌香干丁，荠菜作为“春蔬第一鲜”，茎叶脆嫩、清香浓郁，被誉为春季养肝的"天然营养剂"，具有清肝火、疏肝气、安神助眠的功效，是顺应时节养肝的最佳选择。荠菜自带一股清香，将它搭配上香干一起拌，清淡爽口，低脂低卡、能清肝火、助睡眠，是道简单又好吃的"强肝菜”。可惜荠菜的尝鲜期毕较短， 现在当季抓紧吃，错过再等一年
推荐菜谱【 荠菜拌香干丁】 原料： 荠菜 香干 蒜末 生抽 油盐
制作过程：1. 烧锅开水，加入1小勺盐，将香干丁放进锅中焯煮两、三分钟后捞出放入大碗中；
2. 将洗净的荠菜放进锅中焯烫变色后捞出切成小碎末也放入大碗中；
3. 加入少许盐、生抽和香油等调味料；
4. 加入少许蒜末等大料，拌均匀即可盛入盘中。
第三道菜： 枸杞叶猪肝汤，春季时令的枸杞叶正当季，它是枸杞树的嫩叶，也是一种药食同源食物，被誉为“养肝草”，营养极其丰富，更具有清肝明目、润肠通便等功效。而猪肝有助于养血补肝，与清肝的枸杞叶同煮，一清一补，滋养肝血、明亮眼目的功效相得益彰，特别适合春季喝的一道汤品，别错过。
推荐菜谱【枸杞叶猪肝汤】原料： 枸杞叶 猪肝 蒜末 淀粉 料酒 生抽 油盐
制作过程：1. 猪肝切成片后加入少许盐、淀粉、料酒、生抽等调味料拌均匀腌制3分钟；
2.烧热锅放入少许油，加入少许蒜末爆炒香，加入洗净的枸杞叶翻炒均匀；
3. 加入适量的水炖煮成汤，大火煮开，下入腌制好的猪肝片；
4.猪肝煮至变色后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
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