春季气温逐渐回暖，但不少人却感到困倦乏力，这就是所谓的“春困”。此时，合理的饮食不仅能为身体补充营养，还能健脾养胃，有效缓解春困。下面为大家分享八道适合春季的家常菜做法。
一、清炒红薯叶
所需食材： 红薯叶1把、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量。
制作过程：
准备：红薯叶摘洗干净，掐掉老梗。大蒜拍碎。
快炒：热锅倒油，放蒜末爆香，倒红薯叶，大火快速翻炒。
调味出锅：叶子变软颜色变深，加盐调味，翻炒均匀立刻出锅。火要大，手要快。
二、五花肉炒香干
所需食材
五花肉200克、香干200克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量
步骤
1. 五花肉洗净，切成薄片；香干切成条；青椒和红椒洗净，切成小块；大蒜和生姜切成末备用。
2. 锅中倒入适量清水，放入五花肉片，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉片，用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油，油热后放入五花肉片，小火煸炒出油脂，直到五花肉片表面微黄。
4. 加入姜末和蒜末爆香，炒出香味后放入香干条，继续翻炒均匀，让香干吸收五花肉的油脂。
5. 放入青椒块和红椒块，翻炒至青椒和红椒断生，颜色变得更加鲜艳。
6. 加入1勺生抽，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀，使调料均匀地附着在食材上。
7. 继续翻炒1 - 2分钟，让食材充分入味后即可出锅装盘。
三、土豆焖鸡腿
准备食材：鸡腿、土豆、青椒、葱姜蒜、干辣椒。
做法步骤：
1、准备4个鸡腿，清洗干净后去骨，切成小块，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。准备两个土豆，去皮洗净后切成滚刀块，冲洗掉表面淀粉，沥干水分。
2、青椒洗净切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3、起锅烧油，油热放入鸡块，中火煎至两面微黄，盛出备用。锅留底油，加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段，小火翻炒出香味。
4、放入土豆块翻炒均匀，倒入煎好的鸡块，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒上色。
5、倒入适量清水，水量以没过食材为宜，加入少许盐和鸡精，盖上锅盖中小火焖煮15分钟，直到土豆酥软入味。
6、开盖放入青椒块，大火翻炒1分钟至断生，汤汁收浓时即可出锅。
四、火腿口蘑炒春笋
所需食材
春笋300克、火腿100克、口蘑200克、大蒜2瓣、生姜1块、生抽10毫升、盐2克、食用油适量、料酒5毫
步骤
1. 春笋剥去外壳，洗净后切成薄片。锅中加水烧开，放入春笋片焯水2 - 3分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用，这样可以去除春笋的涩味。
2. 火腿切成薄片，口蘑洗净后切成小块，大蒜和生姜切末。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后加入火腿片，小火煸炒出油脂和香味。
4. 加入口蘑块，转中火翻炒，让口蘑吸收火腿的香味，炒至口蘑微微变软。
5. 放入焯好水的春笋片，继续翻炒均匀，使食材充分混合。
6. 倒入生抽和料酒，翻炒上色，让每片食材都裹上酱汁，然后加入适量清水，焖煮3 - 5分钟，让食材更加入味。
7. 最后加入盐调味，大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅装盘。
五、家常红烧肉
【食材】
五花肉、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖、八角
【做法】
1.五花肉洗净切块，放葱姜、料酒焯水。
2.焯水后洗净，下锅煸出油，盛出。
3. 锅中留油，加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒。
4. 加3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽，以及葱姜蒜、八角，大火煮沸后转小火炖50分钟，最后收汁即可。
六、核桃炒西芹
所需食材：西芹300克、核桃仁80克、胡萝卜半根、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
步骤：
1. 西芹择去老叶和筋络，洗净后切成3厘米长的斜段；胡萝卜去皮洗净，切成与西芹粗细相近的条状。
2. 核桃仁放入清水中浸泡5分钟，轻轻搓洗去除表面杂质和苦涩味，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入西芹段和胡萝卜条焯水1分钟，捞出过凉水后沥干水分。
4. 另起锅倒入适量食用油，油温四成热时放入核桃仁，小火慢炒至核桃仁微微变色、散发出坚果香气，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入蒜末小火煸香，注意火候不要炒糊。
6. 转大火，倒入焯好水的西芹和胡萝卜，快速翻炒均匀，加入适量盐和少许鸡精调味。
7. 最后倒入炒好的核桃仁，快速翻炒几下让香味融合，立即关火出锅，保持核桃仁的酥脆口感。
七、西兰花炒木耳
材料：西兰花、木耳、蒜、盐、生抽、食用油。
做法：
1. 西兰花洗净，切成小朵，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2. 木耳泡发后洗净，撕成小朵。
3. 蒜切末，放入碗中，加入盐、生抽，搅拌均匀。
4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花和木耳翻炒均匀。
5. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可。
八、蒜蓉凉拌菠菜
食材：菠菜1把、大蒜2瓣、盐少许、香油几滴
做法：
1. 菠菜择洗干净，水烧开，放进去快速焯10秒就捞出来，沥干水分（焯太久就软塌塌，不好吃了）。
2. 大蒜拍碎切成末，撒在菠菜上，加一点点盐，滴几滴香油，用筷子拌匀，直接就能上桌，清爽又解腻。
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