清明前后别错过这4道应季菜！清肝润肠强免疫，鲜嫩营养正当季
清明时节，万物生发，正是吃春菜、调身体的好时候。此时的时令蔬菜鲜嫩多汁，自带养生功效，不用大油大炒，简单一做就美味，还能帮身体清肝热、润肠道、提升免疫力，中老年人和全家都适合吃，下面这4道家常菜，做法简单零难度，赶紧安排起来！
一、清炒春笋
食材
新鲜春笋、青椒、大蒜、盐、少许食用油、白糖（提鲜）
制作过程
1. 春笋剥去外壳，切掉老根，切成薄片，放入加了少许盐的沸水中焯水2分钟，去除涩味和草酸，捞出沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，接着下入青椒块翻炒至断生。
4. 放入焯好水的春笋片，大火快速翻炒1-2分钟，加少许盐和一点点白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
养生作用
春笋是清明时节的应季佳品，富含膳食纤维和多种维生素，口感脆嫩，能帮助清肝明目、润肠通便，促进肠道蠕动，缓解春季干燥便秘，还能补充身体所需营养，清淡低脂，吃着无负担。
二、蒜蓉菠菜
食材
新鲜菠菜、大蒜、盐、蚝油、少许食用油
制作过程
1. 菠菜摘掉老叶，根部洗净，切成段，放入沸水中焯水30秒，去除草酸，捞出过凉水，挤干水分备用。
2. 大蒜去皮，剁成细腻的蒜蓉，分成两份备用。
3. 热锅倒油，放入一半蒜蓉小火炒出香味，注意不要炒糊。
4. 放入菠菜快速翻炒，加少许盐和一勺蚝油调味，翻炒均匀后，撒上剩下的一半蒜蓉，翻炒几下即可出锅。
养生作用
菠菜含铁、维生素以及膳食纤维，性质温和，春季吃能养肝清肝，补充身体水分和营养，其中的膳食纤维能润肠通便，帮助清理肠道垃圾，而且菠菜热量极低，日常多吃也不用担心油腻，助力提升身体代谢力。
三、清炒茼蒿
食材
嫩茼蒿、生姜、盐、少许食用油、鸡精（可选）
制作过程
1. 茼蒿掐掉老茎，只留嫩茎叶，用清水反复冲洗干净，沥干水分，切成小段。
2. 生姜切成细丝备用。
3. 锅中倒油烧热，放入姜丝爆香，接着下入茼蒿，大火快速翻炒，直到茼蒿变软。
4. 加适量盐调味，喜欢鲜一点的可以放少许鸡精，翻炒均匀即可装盘，全程快炒，避免炒太久流失营养。
养生作用
茼蒿自带清香，是春季养肝的好食材，能清肝热、安心神，缓解春季肝火旺盛带来的烦躁、口干等问题，同时富含维生素和矿物质，能增强身体免疫力，膳食纤维丰富，润肠助消化，清明前后吃正合适。
四、菌菇豆腐汤
食材
鲜香菇、白玉菇、嫩豆腐、青菜、葱花、盐、香油、少许食用油
制作过程
1. 鲜香菇洗净切花刀，白玉菇去根洗净，嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡防止碎掉，青菜洗净切段，葱花切好备用。
2. 锅中加少许食用油，放入葱花爆香，加入适量清水烧开。
3. 先放入香菇和白玉菇煮3分钟，再放入豆腐块，小火慢煮2分钟，最后放入青菜煮1分钟。
4. 加适量盐调味，滴几滴香油提香，搅拌均匀即可出锅。
养生作用
这道汤清淡鲜美，菌菇富含多糖类物质，能帮助增强身体免疫力，豆腐富含优质蛋白，好消化易吸收，搭配青菜和菌菇，既能润肠通便，又能养肝补虚，春季喝温润不油腻，全家都能喝，调理身体超合适。
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