春天本应是万物复苏、生机勃勃的季节，但不少人却在这个时候遭遇睡眠难题。别担心，下面为大家带来8道养血安神的家常菜，让你轻松拥有好睡眠。
一、土豆炖牛腩
【食材】
牛腩、土豆、胡萝卜、姜、葱、料酒、冰糖、八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精
【做法】
1.牛腩洗净切块，凉水下锅，加葱姜、料酒焯水，捞出用热水冲洗备用。
2.锅内加入油以及冰糖，用小火进行炒制，直至冰糖转变为枣红色。
3. 加牛腩翻炒上色，再加大葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、豆瓣酱炒香。
4.加开水烧开，加1勺生抽，转中小火煮1小时。
5.加入土豆、胡萝卜接下来放入适量盐，接着煮10分钟，再加入鸡精，用大火收浓汤汁，最后撒上葱花，出锅。
二、冬瓜蛤蜊汤
所需食材： 冬瓜500克、蛤蜊300克、生姜3片、香葱2根、料酒1勺、食盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水适量
步骤：
1. 蛤蜊提前放入淡盐水中静养2-3小时，水中滴几滴香油，让其吐净泥沙，期间换水2-3次，直至水变清澈，外壳刷洗干净备用。
2. 冬瓜去皮去瓤，切成2厘米见方的厚块，切得太薄容易煮烂，太厚则不易入味，这个厚度既能保持形状又能充分吸收汤汁。
3. 生姜去皮切片，香葱洗净切成葱花，葱白和葱绿分开，葱白用于爆香，葱绿用于最后点缀提香。
4. 锅中加入足量清水，放入姜片和葱白，大火烧开，倒入处理干净的蛤蜊，加料酒去腥，煮至蛤蜊全部开口后立即捞出，汤汁保留备用。
5. 另起锅或直接用煮蛤蜊的汤，捞去浮沫和杂质，放入冬瓜块，大火煮开后转中火煮10分钟，至冬瓜变得半透明、质地软糯。
6. 将开口的蛤蜊重新倒入锅中，继续煮3-5分钟，让蛤蜊的鲜味与冬瓜充分融合，此时可尝汤味，适量加入食盐调味。
7. 关火前撒入白胡椒粉提鲜，淋入几滴香油，撒上翠绿的葱花点缀，一锅清爽鲜美的冬瓜蛤蜊汤即可完成。
三、凉拌菠菜
所需食材：菠菜400克、花生米50克、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、盐适量、白芝麻少许、食用油适量。
步骤：
1. 菠菜摘去老根黄叶，用清水反复冲洗干净，特别要注意根部泥沙要洗净。
2. 锅中烧开水，加入一小勺盐和几滴食用油，放入菠菜焯烫30秒至变软。
3. 迅速捞出菠菜，放入提前准备好的凉开水中过凉，然后挤干水分切成段。
4. 冷锅冷油放入花生米，小火慢炸至花生米微微变色、发出噼啪声，捞出晾凉备用。
5. 大蒜捣成蒜泥放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油和少许盐，搅拌均匀调成料汁。
6. 将切好的菠菜段放入大碗中，倒入调好的料汁，用筷子从下往上翻拌均匀。
7. 最后撒上炸好的花生米和少许白芝麻，再次轻轻拌匀即可装盘上桌。
四、香拌豆皮
【食材】
豆皮200克、辣椒面1勺、孜然粉1勺、白芝麻1勺、蒜末1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺
【做法】
1.豆皮洗净切宽条，烧水煮开后放入豆皮焯水1-2分钟捞出沥干水分。
2.碗中放入辣椒面、孜然粉白芝麻和蒜末，锅中热油，将热油淋入碗中，激出香味，再加生抽，蚝油、白糖搅匀。
3.首先将调配好的调料汁，缓缓地倒入豆皮之中；接着需用力且均匀地搅拌，直至料汁与豆皮充分融合；最后便可将其装盘。
五、圆白菜炒豆皮
所需食材
圆白菜半颗、豆皮2张、干辣椒2个、生姜1块、生抽10毫升、盐3克、食用油适量
步骤
1. 豆皮放入清水中浸泡至变软，捞出后切成宽条；圆白菜洗净，切成小块；生姜切丝，干辣椒剪成段备用。
2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入切好的豆皮条，焯水1 - 2分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和干辣椒段爆香，炒出香味，注意不要炒糊。
4. 加入切好的圆白菜块，用大火快速翻炒，让圆白菜均匀受热，炒至圆白菜稍微变软。
5. 放入焯好水的豆皮条，继续翻炒，使豆皮和圆白菜充分混合，加入生抽调味，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖，焖煮2 - 3分钟，让圆白菜和豆皮更加入味。
7. 打开锅盖，加入盐调味，大火收汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅装盘。
六、鸭血烧豆腐
准备食材：
鸭血、豆腐、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、水淀粉、葱花
具体做法：
1. 鸭血和老豆腐都切成小块。锅里加清水，倒点料酒、放点盐，把鸭血放进去煮3分钟，捞出来沥干水，这样能去腥。
2. 另起锅倒油，放葱姜蒜、小米辣炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒一碗清水烧开，加一勺生抽调调味。
3. 把鸭血和豆腐放进去，小火煮1分钟，淋一碗水淀粉，轻轻推几下，让汤汁变稠，出锅前撒一圈葱花就行了。
七、红焖羊肉
食材：羊腿肉、白萝卜、葱姜、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、豆瓣酱、黄豆酱、啤酒
做法
1、羊肉泡2小时去血水，冷水下锅加葱姜、白酒焯水，热水洗净。
2、热油下1勺豆瓣酱炒出红油，放香料爆香，下羊肉翻炒。
3、加2勺生抽、半勺老抽、2勺黄豆酱，倒1罐啤酒+2碗热水，加盐。
4、大火烧开转中火炖40分钟，加萝卜再焖15分钟，大火收汁即可。
八、干煸包菜
【食材】
包菜1颗、蒜末5-6瓣、干辣椒3-4个、生抽1勺、蚝油1勺、醋半勺、盐少许
【做法】
1.包菜洗净之后，用手将其撕成大小较为均匀的小块，接着把它放入漏篮之中。如此一来，便能更加轻松愉快地沥干水分，从而有效地防止在炒菜之时溅油；
2.炒锅烧至冒烟之后，转成小火，接着倒入适量的食用油，接下来放入蒜末以及干辣椒，用小火慢慢地炒出香味，要注意别炒糊了；
3.先把火调大，接着马上把沥干水的包菜倒进锅中，接下来快速翻炒1到2分钟，直到包菜边缘微微发黄，整体变得软乎；
4.按照1勺生抽，1勺蚝油，半勺醋少许盐的比例加入调料，接着用大火快速翻炒10-15秒以使调料能够均匀地包裹在包菜上；
5.关火，将炒好的干煸包菜盛出装盘即可。
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