盐城市盐都区市场监督管理局楼王分局网络餐饮整治工作纪实|台账|后厨|安全主体责任|楼王|监督管理局|经营|网络餐饮整治工作|食品安全

自网络餐饮专项整治行动开展以来，楼王分局聚焦突出风险隐患，用“四个坚持” 精准发力、多措并举，积极回应社会关切的“幽灵外卖”、后厨脏乱差等食品安全问题，坚决守牢食品安全底线。

一、坚持“线上线下”齐发力，底数摸清夯基础

针对辖区内网络餐饮线下店铺分散、平台状态变化快的情况，分局采取“线上比对+线下核查”相结合的方式，全面摸清监管底数。线上，依托智慧监管系统和外卖平台数据核查证照公示真实性；线下，“地毯式”逐户检查后厨管理、食材溯源等核心环节，严厉打击使用过期变质食材、虚假宣传等行为。同时，建立“一户一档”动态监管台账，将网络餐饮经营商户的基本信息、许可情况、历次检查记录等内容纳入台账，做到“底数清、情况明、数据准”，为后续精准监管打下坚实基础。

二、坚持宣传引导造氛围，社会共治齐参与

坚持“宣传先行、预防为主”监管理念，逐户发放《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》学习手册，张贴“网络餐饮食品安全”主题宣传海报，签订《网络餐饮食品安全承诺书》。同时，对接属地板块、农贸市场、商超等单位，利用电子大屏，滚动播放网络餐饮安全宣传画和标语，让网络餐饮食品安全理念“抬眼可见、驻足即观”，引导群众的广泛关注和参与，凝聚共治合力。

三、坚持餐饮检查全覆盖，违法行为零容忍

检查重点围绕经营资质、信息公示、原料采购、加工制作、从业人员健康管理、食品贮存、配送等关键环节，对后厨卫生环境脏乱差、从业人员健康证明超过有效期等常见问题，当场责令整改并给予警告。对于超范围经营、使用过期变质原料、加工场所严重不达标等违法违规行为，坚持“零容忍”态度。行动开展以来，分局已排查问题9个，整改9个，当场处罚4起，普通程序立案3件，倒逼经营者从源头上规范经营行为，筑牢网络餐饮食品安全第一道防线。

四、坚持整改闭环见实效，长效机制保长远

分局在严格执法的基础上，着力提高监管效率，着力构建“发现问题—限期整改—复查验收—销号管理”的闭环机制，确保问题整改到位不反弹。对已发现的问题，分局建立问题清单，明确整改措施和完成时限；整改期满后，及时对整改情况进行现场复查，逐一闭环。同时，积极探索建立长效机制，突出利用数字赋能，持续宣传推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管接入，通过让后厨操作“阳光化”，让消费者“看得见、敢下单”。另外，分局还推动食品经营单位在全国食品安全内部知情人举报系统注册22家，建立完善内部报告奖励机制。