美国曾经流行但如今很少吃的15种食物

你在感恩节时吃过果冻吗？如果是的话，你并不孤单，尽管如今年轻人看到感恩节餐桌上的果冻可能会感到惊讶。别担心，旧的东西总会重新流行起来——果冻将在2025年庆祝其125周年，并推出新的感恩节主题甜点。这是有道理的，因为复古怀旧的风潮正在回归。

与时尚潮流和文化娱乐（如胶卷相机或踏板裤）类似，食品潮流也会随着美国人不断变化的口味和兴趣而起伏，最终被人们所遗忘。农场奶酪曾是美国人非常喜欢的小吃（根据农业部的数据，在1970年代，平均每个美国人吃了近5磅的农场奶酪）。

由于酸奶的流行，1980年代农场奶酪的消费量下降，直到美国人发现这种高蛋白食品在TikTok和Instagram上被广泛使用，才慢慢复苏。你知道可以用农场奶酪制作冰淇淋吗？现在，农场奶酪的热门食谱在各个平台上广泛传播。而农场奶酪并不是唯一复苏的昔日食品。正如2025年《西雅图时报》报道所指出的，像砂锅菜和意大利面烤菜这样的过去年代的菜肴在今年经历了复兴，受到社交媒体潮流和对经典舒适食品的怀旧情怀的推动。

虽然有些食品在流行文化中复苏，但其他曾经在美国餐桌上流行的食品要么逐渐失去人气，要么完全消失。随着人们的烹饪口味变得更简单、更自然，健康意识增强，导致人们更倾向于选择加工较少的食品。杂货店商品的变化、偏好、餐厅文化的转变（为什么要去汽水店，当你有麦当劳？）、食材的可用性，甚至迁徙鸟类法（是的，你没看错）都在这些特定食品失去美国人喜爱的过程中发挥了作用——反映了我们饮食方式和内容的更大社会变化。

Stacker研究了流行食品的历史，从果冻沙拉到萨尔斯伯里牛排，并突出了15种不再广泛消费的食品，引用了史密森学会和各种出版物档案等来源。以下是我们通常不再看到美国人享用的流行食品，从他们就餐的餐厅到他们在餐桌上分享的菜肴。

知更鸟派

用知更鸟做的派？这可不是我们现在在美国餐桌上看到的东西。尤其是在1918年《迁徙鸟类条约法》保护了知更鸟之后。但在那之前，这种派在19世纪是一道晚餐特色；派皮层叠着牛肉、肥猪肉和知更鸟。

橄榄面包

虽然橄榄面包类似于意大利的摩尔塔德拉（切片香肠肉和猪脂肪块），但这种曾经的美国人最爱的熟食肉是由猪肉、鸡肉和牛肉混合整颗绿橄榄制成的。在主流杂货店的货架上也不常见。

腌鲱鱼

腌鲱鱼最初是北欧国家的常见食品，因为它便于储存和运输而不易变坏，后来由于定居在中西部的欧洲移民带来了对这种腌制鱼的热爱，腌鲱鱼在美国也成为了一种常见食品。

然而，随着超市新鲜鱼类的普及以及其他腌制鱼产品（如罐装金枪鱼或最近的罐装沙丁鱼）的流行，腌鲱鱼在一个世纪后就不太受欢迎了。

神仙沙拉

神仙沙拉可以追溯到古希腊，19世纪时由于柑橘类水果更容易获得，神仙沙拉开始出现在食谱中，并迅速成为全国各地家庭餐桌上的美国主食。

这种甜甜的奶油沙拉可以包含罐装菠萝、罐装橘子、新鲜橙子、迷你棉花糖和椰子。这道菜在20世纪成为南方各州的常见菜肴，但在21世纪的餐桌上却不常见。

果冻模具

果冻模具也被称为果冻沙拉或明胶沙拉，这种晚餐常见菜曾是美国餐桌上的传统配菜；它是一种明胶制成的模具，混合了咸味和甜味的成分，如水果、磨碎的胡萝卜和其他蔬菜、农家奶酪和奶油奶酪、棉花糖，以及像椒盐卷饼和坚果这样的脆脆的配料。

在19世纪末，果冻（Jell-O）的发明使得制作基于明胶的食品变得简单，第一款果冻模具于1904年在宾夕法尼亚州由约翰·E·库克夫人推出。果冻沙拉在1950年代变得流行，但在1960年代和70年代就不再那么受欢迎了。

玉米杂烩

曾经是一道流行的菜肴，可以追溯到17世纪，杂烩如今已不常见于餐桌。这是一个词源自纳拉甘西特部落的“msíckquatash”，意思是“煮玉米粒”。这道菜通常由多种食材组成，包括洋葱、番茄、利马豆或其他豆类、甜椒、萝卜，有时还会加入咸牛肉或猪肉等切块肉。

尽管这种新英格兰的主食如今在许多餐桌上已不常见，但在一些南方家庭中，它依然是一道受欢迎的菜。

萨尔斯伯里牛排（Salisbury steak）

尽管萨尔斯伯里牛排成为了一种流行的晚餐选择，并且常常出现在电视晚餐里，但这道菜最初是为内战期间士兵治疗消化疾病而创制的。

这道菜是由詹姆斯·亨利·萨尔斯伯里博士创制的，他是细菌理论的早期先驱，并声称高牛排和咖啡的饮食有助于治愈消化疾病。（他的说法是，牛肉比根类蔬菜更容易消化。）这道菜在第一次世界大战期间成为士兵们的常见食物，并在接下来的几十年里成为美国餐桌上的主打菜。这道菜是用浸泡在肉汁里的牛肉饼做成的。

电视晚餐

提到萨尔斯伯里牛排，曾经流行的电视晚餐如今也不再是购物者的常规选择。与今天商店里的冷冻晚餐略有不同，电视晚餐在20世纪50年代末，随着电视机成为美国家庭的主流而变得越来越受欢迎。

只需将晚餐放入烤箱，加热不到20分钟，就能得到一顿完全熟透、随时可吃的餐，包括主菜（如肉类配肉汁）和配菜（豌豆、胡萝卜、玉米等），有时甚至还有甜点呢（比如巧克力蛋糕！）。

麦芽奶昔

随着人们对冰淇淋店和汽水喷泉的兴趣下降，曾经流行的麦芽奶昔也随之减少。在1870年代，霍利克兄弟创造了麦芽奶粉，麦芽奶在大萧条期间被作为一种常见食品；一种用干麦芽提取物、小麦提取物和干奶混合水制成的干片。

麦芽最终被用作汽水喷泉中的一种成分，以吸引顾客远离酒吧的酒精饮品。然而，现在的杂货店货架上已经很少见到麦芽奶的身影。

奥瓦尔廷

奥瓦尔廷最早在1904年瑞士创立，1915年就进入了美国市场，是一种由乳清、麦芽、可可和糖（玉米糖浆）制成的巧克力粉，可以用热或冷牛奶调制。

它不仅因其口味而成为家庭必备品，还因其营养价值；奥瓦尔廷含有12种维生素和矿物质，并且在与八盎司牛奶混合时提供40%的推荐每日钙摄入量。这款饮品在2007年被雀巢收购，但如今在美国的厨房里已经不如从前那么受欢迎了。

水果蛋糕

水果蛋糕的历史可以追溯到古罗马时代，它是一种用大麦、蜂蜜、石榴籽、葡萄酒和干果制成的甜点。

这种美食的不同版本遍布不同国家和文化，最常见的是作为节日庆祝的甜点。它甚至是皇家婚礼上选择的蛋糕！不过，随着口味的变化，家庭自制的水果蛋糕逐渐失去了吸引力，而大规模生产的干蛋糕却越来越受欢迎。

尼科饼干

以其来源公司的名字命名，Necco 威化饼是由新英格兰糖果公司制造的小型彩色糖衣糖果圆片。1847年，奥利弗·R·蔡斯创造了一种压制和印刷糖果的机器，这使他成为 Necco 的创始人之一。这种饼干非常受欢迎，以至于美国政府购买了整整一年的糖果，以便为在第一次世界大战中作战的士兵储备。

如今货架上有这么多糖果可供选择，Necco 威化饼是一种早已被遗忘的糖果，但仍然受到很多曾经爱吃这种甜蜜零食的人的喜爱。

橙汁饮料

太空时代的饮品！Tang 于1957年作为一种富含维生素C的早餐饮料由通用食品公司推出，但更为人熟知的是，它是60年代宇航员的首选饮品，包括约翰·格伦在1962年环绕地球的旅程，以及1966年的NASA双子座任务。市场上还出现了其他橙汁饮料，包括SunnyD和Tampico。

虽然在当时是一个受欢迎的选择，但Tang并不是美国人日常享用的饮料，尽管该产品有不同的口味，并且仍然可以在商店购买。

罐装奶酪

在像 Cheez Whiz 这样的罐装奶酪流行后，纳比斯科于1965年推出了最初称为Snack Mate的“罐装奶酪”，并在1984年更名为Easy Cheese。像奶油一样装在罐里的，顾客打开顶部，将奶酪喷洒在饼干、三明治上或任何需要奶酪淋上的食物上。

这种奶酪的受欢迎使得市场上出现了多种口味，包括甜椒、法式洋葱、切达蓝奶酪、虾鸡尾酒、玉米片、比萨、锐切达和切达培根。然而，随着受欢迎程度的下降，许多口味被停产。

冰淇淋汽水

在20世纪初的鼎盛时期，全国各地有成千上万的汽水喷泉，成为人们享用甜汽水、冰淇淋和自制糖浆的地方。

冰淇淋汽水最初是由罗伯特·M·格林于1874年创立的，当他用完甜奶油时，就开始出售加了冰淇淋球的饮料机汽水。他的这一聪明替代品在几十年间成为了全国的热门饮品，直到1970年代，快餐饮料机的出现使得冰淇淋汽水的受欢迎程度开始下降。