春季踏青正当时
别让尝鲜变“尝险”
注意饮食安全
春暖花开
又到了野菜疯长的季节
野蒜、野蘑菇……
这些山里长的“春味”
是大冶人饭桌上的心头好
不少人趁着周末
挎只小篮、带把小锄
到山野间开启“打野”模式
——挖荠菜、掐香椿芽、摘野蒜……
各种“野菜攻略”刷屏朋友圈
但要提醒大家
“打野”有风险
下嘴需谨慎
山里的馈赠
尝的是春天的鲜
但认错了、吃岔了
舌尖上的“鲜”就可能变成
病床上的“险”
美味与毒药
只在一念之间
真实案例
近日，浙江杭州一位市民踏青时，采回一把外形酷似水芹的“野芹菜”炒食。家人食用后不久，出现咽喉烧灼感、腹部不适，被紧急送医。
医生判断，这根本不是水芹，而是石龙芮或茴茴蒜——全株有毒，是春季常见的“伪装者”。
所幸食用量不大、送医及时，目前已无大碍。
类似案例屡见不鲜。此前，多地曾有人把漆树芽当香椿吃，结果引发中毒或严重过敏。
“长得像”
不代表“能下肚”
安全贴士
“打野”尝鲜，记住这5点
不认识的，坚决不采
“看着像”不算数，路边、荒地来源复杂，风险高。
不确定的，坚决不吃
凭经验、靠看图，都不靠谱。野菜中毒，很多就从“应该能吃”开始。
再美味也别贪多
野菜多偏寒凉、粗纤维多，老人、孩子、肠胃弱者尤其要当心。
避开污染区
公路边、工厂旁、污水沟、农药区周边的野菜，可能重金属、农残超标。
务必煮熟煮透
部分野菜可能含有草酸、生物碱或微量毒素，食用前应进行焯水处理，并彻底炒熟煮透，进一步降低食用风险。
误食后出现这些症状，马上就医
恶心、呕吐、腹痛、腹泻
咽喉烧灼、口唇发麻
头晕心慌、出汗
皮肤发红、瘙痒、起疹
呼吸困难、意识模糊
就医时，尽量保留剩余食物、植物样本或照片，方便医生判断。
重要提醒
这些“孪生毒物”，你能分清吗？
春季误食，多数源于 “认错了”：
毒芹（剧毒） vs. 水芹（可食）
漆树芽（强过敏） vs. 香椿芽（可食）
断肠草（剧毒） vs. 金银花嫩叶（可食）
还有大量不明菌类、藤蔓嫩芽、野草嫩尖，常被误作“野菜”。
有毒植物和可食用植物
仅凭外观很难分辨
不熟悉、不确定、没把握的——
不采！不吃！
“蘑界毒王”已上线
春季
雨水增多、气温上升
野生蘑菇
开始进入生长旺盛期
但一定要注意
不要自行采摘食用野生蘑菇
据媒体报道，近日，深圳已报告2起因市民自行采食野生毒蘑菇中毒事件。
3月14日，一对夫妻在深圳某山徒步时采摘近1斤白色野生蘑菇，回家制作蘑菇鸡蛋汤食用后，夫妻二人均出现严重呕吐、腹泻、腹痛症状。经疾控部门调查，该野生蘑菇为致命白毒伞。
3月16日，一名市民在某街道徒步时采摘蘑菇，中午回家烹饪后食用，当日22时出现呕吐、腹泻症状。
白毒伞又名致命鹅膏菌
是蘑菇界名副其实的“毒王”
每年2月至5月是生长旺季
白毒伞
有多毒？
❗1个50克的毒伞，可毒死1名50公斤成年人。
❗毒素耐高温、耐酸碱，煎炒煮炖、晒干都无法破坏。
❗无特效药，重症需肝移植，治疗费高达数十万。
记住这个口诀
看到快跑
头上戴帽（有菌盖）
腰间系裙（有菌环）
脚上穿靴（有菌托）
这些“土方法”，统统不靠谱
❌ “颜色鲜艳才有毒，白色安全”
▶错！白毒伞纯白，却最毒。
❌ “高温烹煮能解毒”
▶ 错！鹅膏毒肽耐高温，煮沸2小时仍带毒。
❌ “银器、大蒜同煮变黑才有毒”
▶ 错！白毒伞与大蒜同煮不变色。
预防毒蘑菇中毒
最好的办法就是
不采！不吃！不买！
不采食任何野生蘑菇或来源不明的蘑菇。
不购买路边、市场售卖的野生蘑菇。
尤其是没吃过或不认识的，坚决不碰！
快来认认这些湖北
最常见的毒蘑菇
不认识的不采
不确定的不吃
身体不适及时就医
别让“春天第一口鲜”
变成“春天第一场险”
来源：湖北应急管理局
主编 / 冯国栋 责编 / 肖姿芝
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