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导读
清明小长假，我从工作地上海赶回江西赣州老家祭祖，对于客家人而言，清明节不管离家多远，大家都会赶回老家扫墓。
第二天，我便约了几个许久未见的朋友去市区吃饭，对于我这个一年到头都在外面工作的人而言，去赣州市区的吃饭的次数简直就是屈指可数。
跟朋友约在一家本地老餐馆吃饭，总计我们三个人，点了5个菜，味道很不错，结账时不敢信，5个菜才198，我都以为自己听错了，在上海随便一个餐馆，点一个三黄鸡都要这个价格了。
我将吃饭的经历和饭菜图片晒在朋友，很快评论区就炸了，不少上海的网友和同事看后表示：“这也太便宜了，在上海吃个汉堡薯条都比你在老家吃顿大餐还贵。”
到底吃了什么？一起来看看吧。
首先是一道茶油焖三黄鸡。
这个菜肴有点像广东的白切鸡，但是跟白切鸡不一样的是，这个是热菜，不是广东白切鸡的冷菜，吃起来更加美味。
而且赣州山区盛产茶油，店家将三黄鸡切块，用茶油小火慢焖，不加水，全靠鸡肉自身汁水和茶油交融。
这样焖出来的鸡块皮黄肉嫩，筷子一夹就脱骨，茶油特有的清香，白切鸡在它面前简直就是弟弟，实在是又香又美味。
第二个菜是酸豆角泡椒炒大肠。
大肠这个菜肴是赣南地区人们最喜欢吃的，别的地方大肠10块钱，但是在赣南地区，大肠一斤要二十五块钱以上，逢年过节甚至要30块钱以上。
赣州的厨师对于大肠这道菜很是得心应手，先用盐和面粉反复搓洗，再焯水去腥，最后切段用泡椒、酸豆角、姜蒜爆炒。
这样炒出来的大肠脆嫩弹牙，酸辣下饭，一点异味都没有，越嚼越开胃，只要有这道菜，我每次都能多干一碗白米饭下去。
第三个菜是螺丝椒炒肉。
对于赣南地区的人们而言，辣椒炒肉是百吃不腻的一道菜肴，尤其是这个螺丝椒炒肉，更是深受人们的喜爱。
赣南的厨师对这个菜肴简直就是炉火纯青了，将螺丝椒切片，然后直接放入锅中，炒出虎皮状，然后捞出备用。
接着锅中放入提前切好腌制入味的瘦肉爆炒，加入少许白木耳，少许豆豉，再倒入螺丝椒，放入生抽，蚝油进行调味，吃起来香辣下饭。
第四个菜是干锅花菜，这个是我每次去饭店吃饭最喜欢点的菜肴，花菜自己在家里做的口感，真的不如外面餐馆炒的。
厨师将花菜不焯水，而是直接进行油炸，将花菜过油一遍，这样吃出来的口感更好，接着锅中放入少许五花肉，炒出油脂，在放入花菜，少许辣椒粉，少许蚝油，味精进行调味即可。
这样经过油炸，再爆炒的花菜，边缘微微焦黄，口感脆韧，越嚼越甜，完全没有水汪汪的感觉，清爽干香，非常美味。
第五个菜是五指毛桃排骨汤。
这个是客家地区特有的一道汤菜，将新鲜的排骨放入锅中焯水3分钟，然后将排骨清洗干净，放入锅中备用。
接着将五指毛桃清洗干净，跟排骨一起放入炖罐里，用瓦罐慢炖两小时，放入少许盐，少许味精调味即可，汤色清亮微黄，喝一口，鲜甜中带着草药香，排骨已经炖到脱骨，肉质软烂。
赣州是个三线小城市，当地物价低，食材多为本地自产，街上的餐馆做生意都是靠口碑和回头客，基本上都是性价比十足，值得品尝。
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