最近“春天吃鹅蛋一年不头痛”这句老话突然在各大小区群里刷屏，直接把菜市场里平时无人问津的鹅蛋买断了货，很多原本只买鸡蛋的人跟风去抢，结果买回家做熟了被那股子土腥味熏得直反胃。

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菜市场的早市上那场面真叫一个热闹，卖鸡蛋的摊位前围满了一群大爷大妈， 看着框里几颗硕大的鹅蛋问价。旁边一个刚买到的大姐一脸兴奋，说听老邻居传授经验，春天吃这个能治头痛乏困。这东西拿在手里沉甸甸的，个头比鸡蛋大出一整圈，价格自然也不便宜。很多人兴冲冲买回家，一刀切开或者打进碗里，一股浓烈刺鼻的土腥味瞬间冲上天灵盖。有的家庭主妇信誓旦旦说要给上学的孩子补脑，结果油锅里一炒，满屋子都是怪味，孩子捂着嘴死活不吃一口，最后只能倒进垃圾桶，直呼上了当。

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老百姓平时对鹅蛋实在是不太熟悉，总觉得它个头大就一定营养猛。翻看各种营养数据对比，这鹅蛋里的卵磷脂含量确实遥遥领先，对需要用脑的人来说是个好东西。中医那边也常讲鹅蛋性温，适合在这个阳气往上冒的季节吃，能缓解那种睡不醒的春困。很多人听完这些好处就把它当成了灵丹妙药，完全忽略了它作为食材本身的特性。这东西的蛋白质结构跟鸡蛋不一样，做不好的话口感又干又柴。想让它好吃其实得费点心思，直接白水煮或者随便一炒绝对翻车。把鹅蛋打散加上一点料酒去腥，倒进一点五倍的温水撇净浮沫，上锅小火蒸个十五分钟，出锅淋点蒸鱼豉油，那口感滑嫩得像布丁。嫌费事的话直接煮熟，用一根棉线拉切开，拌上葱花蒜末香菜泼上热生抽，那点怪味早就被盖得干干净净，就着稀饭吃别提多香了。一天吃这么大一颗足够了，再多吃点别的蛋纯属给自己找肠胃负担。

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这颗不起眼的鹅蛋不过就是春天换换口味的普通食材，做对了是美味，做砸了只能怪自己手艺不到家。