瞅瞅路边这几棵树，再看看枝头上冒的嫩芽儿，知道是啥不？嘿嘿，没错，就是香椿！

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春天不吃香椿总觉得少点啥，这不，中午的饭桌上就安排了一道香椿炒鸡蛋，贼香！

今天就来跟大家分享一下几个家常做法，简单又好吃。

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香椿炒鸡蛋

香椿先焯一下水，切碎，跟打好的鸡蛋搅在一起，少放点盐和白胡椒粉。

锅里油热了倒进去，快速翻炒几下，鸡蛋一凝固就出锅。

这是最经典的吃法了，香椿的香味儿裹着软乎乎的鸡蛋，鲜得很，配米饭绝了。

凉拌香椿

香椿焯好水沥干，切小段，放上蒜末、小米椒，生抽、香醋、香油，再少来点盐和糖，拌匀就行。

吃着清爽开胃，维生素也留住了，喝粥、喝酒配这个都特别合适。

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香椿拌豆腐

嫩豆腐切小块焯一下去豆腥味，跟香椿段放一起，浇上生抽、香油、蒜泥调的汁，轻轻拌匀。

这三种吃法各有特色，我们家吃的最多的还是香椿炒鸡蛋，这是我们家老中青三代人的最爱，都喜欢春天里的这一口鲜味儿！

大家知道香椿还有别的什么吃法吗？