春天意味着阳气生发，尤其是进入清明节气以后，随着光照越来越强，气温回升，加上雨水的增多，这些都为万物的生长提供了有利条件，各种植物都卯着劲地吸收营养，蓬勃生长，处处花团紧簇，草木也呈现出郁郁葱葱之势，春天最美的时候正在眼下。
而俗话说“百草回芽，百病发”，这样的时节里，各种细菌，病毒等也进入活跃期，加上气候多变，忽冷忽热，对于我们来说是不小的考验，若是不加以注意，则容易感冒生病，亦或是上火等，身体的各种不适也会来临。所以从一定程度上来看，春天虽美，却也是抗炎抗菌的黄金期。特别是在春天的最后这段时间，要把身体调整好，才能平平安安地迎接夏天。所以从现在起，饮食不能马虎，好在如今春鲜正多，不少食材都是天然的“菜中灵芝”，比如蒲公英，其不仅好看，更是一种古老的药材，现在吃正当季，清明之后一定要使劲吃。
其有很多的别称，婆婆丁，黄花地丁，黄花郎等，体现了不同地域的文化差异，同时也反映出其在各地都深受人们的喜爱，春季尝鲜，其是不可错过的一种。其实这一习俗早在唐代便开始出现，由此来看，已经延续了千百余载。在《新修本草》当中有关于它的记载：“叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之”，这被人们视为关于食用蒲公英最早的记载。同时在《救荒本草》中也提到“救饥采苗叶煠熟油盐调食”，这表明其在饥荒时期，曾经被作为救荒食物，帮助人们度过难过的日子。当然时至现代，在食材充盈的春天里，很多人都要品尝它，真真的是爱它的滋味。
当然其被作为药用也是自古开始，其富含维c，纤维素，绿原酸，菊聚酸，黄酮类化合物，生物碱等，帮助我们清内热，解毒排毒，抗氧化，消炎症，抗病菌，护肝利胆，改善消化，利尿排湿，提升免疫力等。其味道微苦，吃起来特别爽口开胃，下面就来分享2种好吃的做法，趁着现在正嫩，你也给家人吃起来吧~
【一、蒲公英饺子】
1、春天的这些天然之珍用来调馅，包饺子，包馄饨都很香，蒲公英也要试试这个吃法。先将其叶子摘下来，根须如果一起挖出来了，可以洗干净晒干了，保存起来，当做茶泡温水来喝。这里把叶子用盐水泡泡，然后涮干净了。
2、在锅里添上些清水，快点煮开了，将其放里边，浸没锅里几秒钟后，就马上捞起来，并且放在清凉的水里去冷却。
3、这时候来增加点配菜，这里放了红胡萝卜，要切碎些，木耳在十分钟之前泡软了，仔细洗好，然后也剁碎了。
4、当然，春菜一定要搭配些鲜肉，调馅才香，肥瘦都来点，绞好了之后，往里淋上葱姜汁水拌匀，之后再放酱油蚝油，通过热热的葱油将香味给激发出来，一些盐加进去，再次搅匀。
5、这时候把蒲公英从水里捞起来，攥一攥，再剪碎些，所有的菜都放馅料，搅一搅，拌一拌，混合好了，味道调匀，就可以包起来了。
【二、蒲公英蒸麦饭】
1、对于春鲜来说，这个吃法也是通用的，一般的绿叶菜都可以这样吃，饭菜一锅出，很简单，吃着也健康。多准备些蒲公英，仔细摘摘，要清洗好了，并且把水尽可能地往外控出去。
2、接着将其放到大盆里，太长的叶子剪一剪，然后淋一点玉米油，拌一拌，油沾到叶子上。继而撒面粉进去，筷子用拌的方式，让粉料裹到叶子上。
3、一定要在蒸屉上铺上一层纱布，然后将菜抓起来，轻轻放进去。之后开始大火蒸，十分钟以内就蒸好了。关掉火后，马上打开盖子，将其倒出来，扒拉扒拉，让内部的热气散出来。
4、这里还炒了炒，味道会更香，锅里放一点油，大蒜，干辣椒在里边爆香了。其倒进去，迅速翻炒，可以多炒一会儿，待其颜色微微泛黄，这时候就炒透了。撒些盐到里边，把味道调整好，便可以出锅了。
暮春时节，多吃蒲公英，帮助抗炎症，增免疫，为入夏打基础。今天分享了蒲公英的吃法，你也试试吧，来自于大自然的“良药”。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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